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宁波民俗小吃苔菜小方烤

来源：花匠小妙招时间：2025-02-26 23:27

苔菜小方烤是宁波十大名菜之一，也是宁波地区别具特色的民俗小吃，属于浙江菜。卤汁稠浓，肉块酥糯，苔菜清香。苔菜小方烤是一道集美味、营养于一身的汉族传统名肴。
苔菜小方烤制作方法
1、将薄皮五花肋肉刮洗干净，煮至八成熟，抽去肋骨切成3厘米的方块，原汤待用。
2、将炒锅置旺火上，下入熟菜油25克烧至七成热（约175度）时，投入葱段略煸，即将肉块放入锅内，同时加入黄酒，酱油，红乳腐卤及白糖等佐料，倒入肉原汤，煮沸后改用小火焖至酥烂，先以小火煮片刻，转旺火收浓卤汁，淋上熟猪油，装盘待用。
3、将干苔菜拣去杂质，扯松切成3厘米长的段，炒锅置旺火上、下入熟菜油烧至五成热（约125度）时，投入苔菜速炸一下即捞出装盘，撒上白糖即可。
苔菜小方烤含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪条肉营养丰富，精肥相间，味道鲜香软糯；苔菜色泽翠绿，香气扑鼻，味道鲜美，令人食欲大开。此菜颜色红绿相间，酥糯相济、鲜香相配，咸甜相共，别具风味，富有宁波地方特色。