苔条炒花生米

用料  

苔条炒花生米的做法  

⚠️【苔条的选购】
要选择洁净度高杂质少的苔条，因为苔条不用水洗的，所以一定要买洁净度高少杂质不用水洗的等级。（上面少量像霜一样灰白色的是晒干后析出的盐分）

【食材和配料】：
1、花生米（我喜欢用红皮小花生米，口感没有那么油腻，略带香甜味）
2、食用油（花生油最佳，适合油炸用，其次葵花油，大豆油玉米油都可）
3、苔条
4、盐

苔条用剪刀剪成小段（比大拇指甲略大的块）

锅热，倒油适量。（20-30毫升左右）

倒入花生米。
（炒炸花生米小技巧：炸干的花生米要热锅冷油就下锅不易糊，炸新鲜湿的花生米要热锅热油下去容易脆）

不断翻炒均匀。
⚠️️【如何判断花生米炸好又不煳的技巧】：
听到花生米开始出现大量的“噼里啪啦”炸开的声音后，等5-10秒左右。⚠️然后️迅速捞出花生米控油，关火。（油炸食物，都要在温度正高的时候捞出，这样食物吸到的油最少，尽量减少油腻感和少摄入油脂。）

放入苔条，利用余温翻炒。（或者小火，以免苔条炒糊发苦。）

翻炒均匀。

洒入盐少许拌匀。（苔条本身有盐分，盐要少放。）

锅不用刷，顺便煎个苔条鸡蛋饼：
材料：碎苔条少许，鸡蛋1个，面粉（或淀粉）少许，加水适量，拌匀成稀面糊。面糊倒入锅里，转动锅，让面糊摊均匀。再翻面。就煎成蛋饼了。

早餐：小米粥，苔条花生米，苔条鸡蛋饼。

用粉皮花生米也一样做法。就是粉皮花生米颗粒比红皮花生米大含油量更高，炒的时间可以长一些，这样保证它酥脆。

苔条花生米拌饭。我觉得口感比海苔拌饭更好吃。

小贴士

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