蛤干加工方法
来源： 时间：2025-02-25 23:49
发布时间：2017年03月23日 11:27:38 来源：惠农网农业专家投稿
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加工蛤干有生脱壳和熟脱壳两种，常用熟脱壳，操作方便。加工时可连壳放入锅内煮沸，搅动2至3次，熟后捞出即能壳肉分离。捞出蛤肉洗冷，再用蒲包覆盖上面，用力紧压一次，沥去水分，然后置于阳光下曝晒。当干度达到七八成时，收存室内阴凉1天后，再晒2天即干燥。在伏天贮藏时，为防止长虫，过几天后再翻晒一次。一般保藏7至8个月。每100千克鲜蛤可得蛤肉14至18千克，晒成蛤干2．3至3千克。
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