首页分享一种生产金桔片的新方法

一种生产金桔片的新方法

来源：花匠小妙招时间：2025-02-24 04:32

专利名称：一种生产金桔片的新方法
技术领域：
本发明涉及食品加工，具体是ー种生产金桔片的新方法。
背景技术：
目前金桔片的加工是采用机械切片、装盘、加入食用硫磺，在烘烤房中烘烤17-19小时即成，这种方法生产的产品色泽暗黄，带有苦味。

发明内容
本发明的目的是为克服现有技术的不足，而提供一种生产金桔片的新方法，该方法不添加硫磺，产品色泽金黄，无苦味，能保持原果风味。实现本发明目的的技术方案是·
一种生产金桔片的新方法，包括如下步骤
(1)选果，洗果按大、中、小分为三类，用水清理果面，晾干；
(2)切片、装盘每片厚l_2mm;然后
(3)送入无烟烘烤房烘烤先用85-92°C的温度烘烤1-2.5小时，再用55-65°C的温度烘烤3. 5-5小时，之后再用85-92°C的温度烘烤2. 5-3小时，最后用60°C的温度烘烤O. 8-1. 5小时，使产品含水量< 2%;
(4)冷却分装。采用本发明方法生产的产品色泽金黄，片状均匀，无苦味，经检测，产品保持了原鲜果的风味和营养成分，保质期可长达I年。
具体实施例方式下面将描述本发明的几个实施例进ー步地说明本发明，但本发明内容完全不局限于此。实施例I :
一种生产金桔片的新方法，包括如下步骤
(1)取成熟的中果或大果金桔，用水清理果面，晾干；
(2)切片、装盘每片厚l_2mm;然后
(3)送入无烟烘烤房烘烤先用85-92°C的温度烘烤I小时，再用55-65°C的温度烘烤4小时，之后再用85-92°C的温度烘烤3小时，最后用60°C的温度烘烤I小时，使产品含水量< 2% ；
(4)冷却分装。实施例2
按照实施例I的方法步骤进行，不同的是果实为小果金桔，烘烤时，先用85-92°C的温度烘烤I小时，再用55-65°C的温度烘烤5小时，之后再用85-92°C的温度烘烤2. 5小时，最后用60°C的温度烘烤O. 8-1小时，使产品含水量< 2%。
权利要求
1.一种生产金桔片的新方法，其特征是包括如下步骤 (1)选果，洗果按大、中、小分为三类，用水清理果面，晾干； (2)切片、装盘每片厚l_2mm;然后 (3)送入无烟烘烤房烘烤先用85-92°C的温度烘烤1-2.5小时，再用55-65°C的温度烘烤3. 5-5小时，之后再用85-92°C的温度烘烤2. 5-3小时，最后用60°C的温度烘烤O. 8-1. 5小时，使产品含水量< 2%; (4)冷却分装。
2.用权利要求I所述方法制得的金桔片。
全文摘要
本发明公开了一种生产金桔片的新方法，包括如下步骤(1)选果，洗果按大、中、小分为三类，用水清理果面，晾干；(2)切片、装盘，每片厚1-2mm；(3)送入无烟烘烤房烘烤，先用85-92℃的温度烘烤1-2.5小时，再用55-65℃的温度烘烤3.5-5小时，之后再用85-92℃的温度烘烤2.5-3小时，最后用60℃的温度烘烤0.8-1.5小时，使产品含水量＜2%；(4)冷却分装。采用本发明方法生产的产品色泽金黄，片状均匀，无苦味，经检测，产品保持了原鲜果的风味和营养成分，保质期可长达1年。
文档编号A23B7/02GK102669254SQ201210165979
公开日2012年9月19日申请日期2012年5月25日优先权日2012年5月25日
发明者李永江申请人:李永江