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臭氧保鲜处理对金橘采后生理的影响

来源：花匠小妙招时间：2025-02-24 03:42

《中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集》 2007年

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臭氧保鲜处理对金橘采后生理的影响

黎继烈彭湘莲钟海雁李忠海开通知网号

【摘要】：以金橘(品种：金弹与罗浮)果实为试材,研究了室温条件下臭氧处理对果实硬度、失重率、呼吸强度、相对电导率、丙二醛(MDA)含量和过氧化物歧化酶(SOD)活性的影响。试验结果表明：臭氧可以明显抑制果实的呼吸强度,延缓果实硬度的下降,增强 SOD 活性,减少 MDA 的积累,降低果实组织相对电导率和失重率,从而有效地延缓果实的成熟衰老。

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