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啤酒花啤酒可能是气候变化的下一个受害者

来源：花匠小妙招时间：2025-02-18 00:05

当心，啤酒花爱好者：气候变暖可能会使您的IPA不那么苦。

近年来，欧洲的啤酒花产量一直在下降，啤酒花产量的集中度也在下降。α酸在啤酒花中，这给了啤酒苦味，上周发表在《华尔街日报》上的一项研究自然通讯发现。该研究的作者还预测，未来该地区的啤酒花产量和α酸含量将继续下降。

“啤酒饮用者肯定会看到气候变化，无论是价格标签还是质量，”米罗斯拉夫·特恩卡该研究的合著者和捷克科学院的生物气候学家告诉监护人的阿吉特·尼兰詹。“从我们的数据来看，这似乎是不可避免的。

“随着气候变化影响大量农作物，我并不感到惊讶，”道格拉斯·米勒康奈尔大学的一位食品和饮料管理专家没有对调查结果做出贡献，他告诉美国有线电视新闻网的雷切尔·拉米雷斯。

据该论文称，酿酒商在中欧生产啤酒已有5000多年的历史。啤酒花，绿色的锥形花朵羽绒荫植物赋予啤酒苦味、香气和风味.研究作者写道，啤酒花中的α酸含量会影响它们的质量，以及最近依赖高质量啤酒花的精酿啤酒和啤酒的普及激增。但啤酒花只能在环境条件恰到好处的特定地区生长，这使得它们容易受到热浪和干旱的影响。

“如果你看一下地图和啤酒花种植区的位置，你会看到它们在一个相当狭窄的纬度范围内，”查克·斯凯派克酿酒商协会告诉华盛顿邮报的玛姬·彭曼。“它们对光非常敏感。”

研究人员希望了解气候变化如何影响并将继续影响整个欧洲啤酒花的质量和数量。他们首先测量了过去五十年来啤酒花产量和α酸含量的变化，比较了1971-1994年和1995-2018年的平均年产量。他们观察到欧洲某些地区的下降幅度高达19%。在同一时间段内，α酸含量下降了0.5%至1.9%。

科学家们并不完全确定为什么α酸产量正在下降，但这可能是因为植物生长得更早，写道。有线的马特·西蒙。研究人员还发现，随着气温的上升，与1970年相比，2018年的啤酒花生长季节提前了13天。

为了了解气候变化对未来啤酒花产量的影响，研究人员分析了过去降水、温度、日照时间和啤酒花产量之间的关系，然后使用统计模型进行预测。该模型预测，与1989年至2018年的平均产量相比，2021年至2050年间啤酒花产量将下降4%至18%，α酸含量也将下降20%至31%。这些预测下降的主要原因是预计气温上升以及更频繁和更严重的干旱。

“这项研究的次要动机之一是说明气候变化对那些认为无关紧要的人也很重要，”Trnka告诉CNN。“我们确实看到了影响我们重视的东西的变化，比如啤酒的味道。气候变化确实可以对其产生影响，或者至少对生产至关重要的商品产生影响。

欧洲的啤酒花比美国的啤酒花更容易受到更干燥条件的影响，美国啤酒花种植者的科学和传播总监Maggie Elliot告诉美国啤酒花种植者，更广泛的灌溉保持水的到来。有线.根据这项研究，啤酒花农民还通过将花园搬到更高的海拔，建立灌溉系统和改变作物行的方向等策略来应对气候变化。

“适应是可能的，但前提是你保持升温到合理的水平，”Trnka对华盛顿邮报.