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葱属植物生物活性物质研究与发展.doc

来源：花匠小妙招时间：2025-02-16 03:15

葱属植物生物活性物质研究与发展

葱属植物生物活性物质研究与发展　　［摘要］葱属植物含有含硫化合物、菌体皂昔、黄酮类化合物和多糖等活性物质，具有多种生理功能，如抑菌消炎、抗血小板聚集、抗氧化、降低胆固醉、抗肿瘤和缓解糖尿病等作用。本文综述了葱属植物中的生物活性物质及其生理功能的研究与发展。?? 　　［关键词］葱属植物生物活性物质生理功能发展?? 　　［中图分类号］Q ［文献标识码］A ［文章编号］1009－5489(2008)03－214－02?お? 　　葱属植物是百合科葱族，大约有400多个品种。葱属植物中多种是重要蔬菜，如蒜、洋葱，蓖头和韭等。葱属植物属于多年生鳞茎植物，多分布在北半球温带到亚热带地区，我国境内约有100多种。葱属植物含有丰富的生物活性物质，具有多种生理功能。因此近几十年来国内外对其进行了广泛的研究。本文对葱属植物的生物活性成分及药理作用进行了综述。?? 　　一、葱属植物中的生物活性物质?? 　　　　1.含硫化合物：含硫化合物多存在于挥发油中，是葱属植物具有特征性芳香气味的主要原因。迄今己从葱属植物中分离鉴定出了大约90多种含硫化合物，其结构特征可归纳为链状二硫醚和三硫醚，两侧的取代基多为对称或混合的甲基、丙基、丙烯墓及戊丙基，主要成分有甲基烯丙基二硫、二烯丙荃三硫、阿霍烯和葱辣素等。?? 　　2.甾体化合物：?? 　　(1)甾体皂苷：葱属植物中分离的甾体皂苷主要是异螺甾烷醇、螺甾烷醇、呋甾烷醇分别与D－葡萄糖.D－半乳特、D－木糖、L－鼠李糖、L－阿拉伯糖等组成的单糖苷至多糖苷，一般由配基的C3－OH与糖成苷。?? 　　(2)胆菌糖普：近几年来，从葱属植物中除分离出的甾体化合物除体甾皂苷外，还有胆甾糖苷.Inoue等人，从A.macleanii，A.Albopilosu。和A.ostrowskiantu中分离出几种胆甾糖苷。Vollerner等人从A.suvorovii和A.stipitatum中发现了胆甾糖苷Allioside A和Allioside B［z］oMimaki等人也从葱属植物中分出了几种胆甾糖苷。?? 　　(3)黄酮类化合物：葱属植物中黄酮类化合物主要包括黄酮醇类和花色素类。目前从5种葱属植物中分离鉴定了26种黄酮苷，多为山奈酚、异鼠李素和拼皮素与葡萄糖组成的单糖苷至四糖苷，但Ly等人从洋葱中分离出9种黄酮类化合物，均为原儿茶酸化合物。葱属植物中花色素主要包括花青素、天竺葵配基、芍药昔配基等与脂肪酸或葡萄糖组成。?? 　　(4)多糖：大蒜中含有22%―26%的碳水化合物，占其总干物质含量的80%以上。大蒜中的碳水化合物主要为菊糖类多糖。大蒜多糖为果聚糖(含少量的葡萄糖)，相对分子质量为9000―10000Da，分支度为9。用水和乙醇提取大蒜中的低聚果糖和多聚果糖，二者的相对分子质量范围在1000―4500，主要由果糖和葡萄糖按大约15：1的比例组成。fe－la Schnabl等人从洋葱表皮的水溶液中分离到几种多糖，包括木糖、树胶醛糖、半乳糖和葡萄糖。?? 　　(5)含氮化合物及其他成分：葱属植物还含有生物碱、腺昔、胸普、核昔酸、氨基酸及酞胺等含氮化合物；碘、硒、钙、铁、锗等微量元素；硫胺素、核黄素、尼克酸和抗坏血酸等维生素以及香豆酸、大蒜搪、亚麻酸、前列腺素AI和BI、超氧化物歧化酶(SOD)和胡萝卜苷等化合物。?? 　　　　二、葱属植物的生理功能?? 　　　　葱属植物含有多种生物活性物质，具有多种生理功能，如抑菌消炎、抗血小板聚集、抗氧化、降低胆固醉、抗肿瘤、调节细胞调谢和缓解糖尿病等作用。?? 　　1.抗菌作用：葱属植物对金黄葡萄球菌、大肠杆菌、志贺氏痢疾杆菌、霉菌、白色念珠球菌和幽门螺杆菌等有一定的抑菌作用，其作用机制可能是硫醚等多种成分通过与半脱氨酸反应、抑制疏基酶活性或脂类物质代谢来抑制或杀灭微生物。?? 　　Hiromichi M等人从大蒜中分离得到3种菌体皂普，它们具有不同的抗霉菌活性。长梗燕白水煎剂对痢疾杆菌、金黄葡萄球菌、肺炎球菌、绿脓杆菌和霉菌有抑菌作用。?? 　　2.增强免疫和抗肿瘤作用：蒜多糖具有增强免疫系统活力的生理功能，对T淋巴细胞，B巴细胞和巨噬细胞的活力都有增加作用。洋葱中含烯丙基的硫化物是预防乳腺癌的保护因子之一，能有效抑制胃癌、食道癌和结肠癌诱导早幼粒白血病细胞HL－60细胞分化变为粒细胞，从而有益于白血病的治疗。?? 　　3.血小板聚集和促纤维溶解作用：大蒜精油有抗血小板聚集作用f2_161，洋葱油中的1－硫酞一甲丙二硫醚具有抑制人体内血小板凝集的作用，其作用机制可能是洋葱中的硫代亚磺酸醋和其他含硫化合物可快速与血小板受体上的半脱氨酸残基或其他与凝结有关的跨膜蛋白、细胞内蛋白或血浆蛋白上游离的－SH反应，从而抑制血小板凝集。葱