西兰花可以炒肉丝吗 绿豆芽韭黄炒肉丝的家常做法
1、西兰花可以炒肉丝吗
西兰花可以炒肉丝,从养生角度看它不仅有预防癌症、降血压、血脂的功效还有增强免疫力等功效。需要注意的是焯熟后的西兰花,捞出泡在冷水中,可以保持鲜绿色跟爽脆口感。如果要是喜欢吃软软的口感,这一步可以省去。
2、绿豆芽韭黄炒肉丝的家常做法
第一、 绿豆芽用水清洗干净,控干水分,备用。
第二、 韭黄收拾清洗干净,控干水分,切成寸段。
第三、 猪肉用水清洗干净,控干水分,切成丝。
第四、 红干椒用水清洗干净,控干水分,斜刀切成段。切好葱,姜,蒜,备用。
第五、 锅内放入油加热,油热后放入花椒爆锅。放入肉丝翻炒。
第六、 炒至肉丝颜色微白,放入料酒,蚝油,放入葱,姜,蒜,红干椒炒香。
第七、 随即放入绿豆芽大火爆炒,滴少许醋。绿豆芽炒至变软,放入韭黄翻炒,放入盐。
第八、 韭黄炒至断生,放入味精,关火出勺。
3、雷笋炒肉丝做法大全【图解】
雷笋炒肉丝做法大全【图解】
1、雷笋剥去壳,切去老根,用刀背拍松后切段
2、猪里脊肉切丝,用生抽、盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟入下味
3、然后热锅热油,爆香蒜末,倒入肉丝翻炒2分钟盛起肉丝待用
4、锅重新洗一下,倒入适当的底油,油温后倒入雷笋段煸炒
5、翻炒2分钟这样,调入老油、盐、白糖调味;再加入待用的肉丝和适量的清水,中火焖烧5分钟左右至汤汁收干入味,撒一些香葱即可
4、青椒炒肉丝的家常做法,辣妹子辣
青椒炒肉丝,不管是在大饭店,还是在小饭店,总是可以在菜单上经常看到,可见这一道菜一定是家常生活中经常能够吃到的,而且是百吃不厌。本期家常菜文化,让我们一起来看看青椒炒肉丝的家常做法是什么。
四川、湖南、贵州等地位于中国南部、西南部,雨量充沛,气候潮湿。历史上,因山高路险,交通不便,经常缺油少盐,饭菜缺味,难以下咽。
原产于中南美洲的辣椒在明代传入中国后,因有开胃消食、散寒除湿的作用,在南方得以大量种植。青椒炒肉丝也随之成为普通家庭的盘中餐。
清末,青椒肉丝已经进入富贵人家了。据载,满族美食家、珍妃和瑾妃的堂侄孙唐鲁孙家试厨时,要求文火菜煨鸡汤,武火菜做青椒炒肉丝,其中“肉丝要能炒得嫩而入味,青椒要脆不泛生”就算合格。
随之经济文化发展和人口流动,川菜馆逐渐散至全国各地,青椒肉丝这些菜品也成了餐馆的必备菜。
做法
食材
大青椒4根,猪里脊肉200克,姜1小块,蒜2瓣,料酒5克,生抽5克,老抽10克,干淀粉5克,清水15克,麻油5克,盐3克,糖6克,水淀粉适量。
做法
1、大青椒横向剖开,去除里面的芯后,切成丝;里脊肉顺纹理切成丝。
2、把切好的肉丝放入碗内,加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒,用手抓匀后腌15分钟。
3、在肉里加入一汤匙清水,抓到肉丝吃进所有水份时,再加干淀粉抓匀。
4、炒锅里加少量油,油热后,下青椒丝煸炒到微软时,出锅备用。
5、再次烧热锅,倒入少量油,油热后下姜蒜片爆香,倒入肉丝快速炒散。
6、肉丝炒到约八成熟时,下炒过的青椒丝同炒匀。
7、调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒匀即可出锅。
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