首页分享兰花香铁观音特点，兰花香铁观音口感描述

兰花香铁观音特点，兰花香铁观音口感描述

来源：花匠小妙招时间：2025-02-15 02:35

喜爱喝铁观音茶的你，了解兰花香铁观音特点吗？如果不知道，下面就跟随饮茶人网一起来看一看兰花香铁观音的口感、香气特点吧。

铁观音的兰花香是自带品种香气一种似兰非兰的清、幽、雅、馥之香，香气含蓄而持久，富有渗透力，优质的铁观音能做到九泡仍有余香。

兰花香铁观音特点，兰花香铁观音口感描述

茶叶中营养成分的高低对于香气的形成起着重要的作用，铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等，明显高于其他茶类。数千年来，中国人从天然的茶树上摘下芽和叶子，根据不同茶叶的特质，利用不同的工艺，加工成六大茶类。

由于茶叶具含有的芳香物质不同，通过加工后转化成风格迥异的各种香气。铁观音中含有较多的类胡萝卜素、巨型淀粉粒、成熟鳞腺等特殊物质，这就形成乌龙茶独特的香气和风味基础。且铁观音游离氨基酸含量高、酯型儿茶素占儿茶素比例高，成就了铁观音韵厚而幽长。

另外，铁观音的产地安溪位于东南沿海和山脉之间，拥有绝佳的地理气候。加之，安溪红黄壤呈酸性，含有较高的矿物质和微量元素。这对铁观音的香气形成构成了优越的条件。

铁观音的香，摇出来,有了物质基础和地理条件，没有精湛的加工工艺也产生不了铁观音的高香气。整个铁观音的制作要经历晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻等多个步骤，工艺复杂繁琐。

兰花香铁观音特点，兰花香铁观音口感描述

其中，摇青作为铁观音香气形成的关键所在。摇青就是在外力的作用下，使鲜叶发生旋转，碰撞、摩擦，这样叶片表面和边缘就会受到损伤，细胞破损而流出叶汁，达到促进内含物渗透酶促氧化作用。

与此同时，鲜叶中的酶促作用使部分蛋白质分解为氨基酸；糖类物质经氧化形成各种不同的有机酸等，组成了芳香物质；邻醌引起氨基酸的脱氨和脱羧，形成醛类；胡萝卜素的氧化降解也形成了一些香气，这些酸、醇、酮类物质，也能相互转化，最后共同构成了复杂型香气。

到这里，铁观音的香韵和口感就算基本成型。铁观音所产生香高味醇，全部凭借的是自然的品种香、独特的地域香和精湛的工艺香。

兰花香铁观音什么味

1、气味

兰花香铁观音特点，兰花香铁观音口感描述

兰香铁观音一般指品茶的过程中对茶叶品质的评价，主要指铁观音特有的好的气味，包括：杯盖的气味、茶水的气味、茶渣和杯底的气味。

可单独指其中一种气味，比如说杯盖的兰香铁观音有明，但茶水的兰香铁观音不一定明显。

铁观音的这几个方面的气味并不必然一致，存在一些差异，有的杯盖的气味很好，但茶水的气味并不是很好，有的茶水气味很好，但杯盖的气味并不那么好。

2、喉韵

也认为品完茶后的“喉韵”也是兰香铁观音的一部分。“喉韵”，就是齿颊留香，喉舌回甘的感觉。

这种好的气味，主要指香气，比如兰花或桂花的香气，还有一种酸味中带香的习惯叫做“酸啷味”，铁观音由于其特殊的属性，现实中还会有各种各样的香气类型，说法也各种各样，有的像“红菇的气味”、有的像“糖果的气味”、有的像“新枞的气味”，有的像“花酸的气味”，应有尽有。

3、感觉

兰花香铁观音特点，兰花香铁观音口感描述

有的地方也会有一个地方气味的特点，有些甚至是只可意会不可言传。

现实中最经常讲的就是“兰花香”、“酸啷味”和“新枞味”。这种茶，我们也习惯上称“传统的铁观音”。

既从你一般的感觉中，觉得好的我们就叫做“正势”味，而其他的就不是。就像抽烟喝洒，能品出它们的优劣与特点。感觉好的就是好，感觉不好的就是不好。当然这感觉也是要靠练的。