白茶花名册，为什么会有这么花样繁多的白茶？如何区分？

白茶眼花缭乱、丰富多样的产品？为什么会有这么多白茶称呼？怎么区分？

1、 因分类标准不同而形成的白茶产品概念

白茶的产品，大家常听到的有白毫银针、白牡丹、以前的贡眉，还有寿眉，以及新工艺白茶。其实这里面从产品的分类来说，它们的标准是不统一的。

白茶按采摘的情况来说，有芽的就是银针，以叶为主的就是白牡丹、贡眉、寿眉，但是怎么又加进来一个新工艺的白茶？这一听就和前面按采摘等级不同的分类标准就不一样。

所以新工艺白茶只能说是从工艺上来分，那么自然就延伸到“有新工艺就有老的工艺”，什么是老的工艺，什么是新的工艺，这就有了两个之间的区别，这也是很多茶友所关心的，虽然市场上大家见到的新工艺白茶特别少。

所以白茶首先从采摘等级分有芽有叶的，芽的制作成银针，叶片制作成白牡丹、贡眉和寿眉，然后按工艺不同分为新工艺白茶和老工艺的。

我们先把白茶产品的大类给大家说清楚，有这样的概念。

那么新、老工艺有什么区别，新工艺白茶融入了哪些东西？

银针牡丹贡眉寿眉都是老工艺的，虽然没有提“老工艺”这个概念，但默认的就是这些相对而言比较传统的制作方法。在1968年，又根据香港等这边口感的需求定制了新工艺的白茶，新工艺白茶更多加入了萎凋之后的“轻揉捻”，它的特点是滋味析出比较快和直接、比较浓郁，汤色稍微重一点。

新工艺白茶在市场上见到的比较少，但是有一点要注意，就是很多的老白茶…

以后专门讲老白茶的时候，也会提到新工艺的情况，因为新工艺的手法，如果你的思想不正，就是说经营者、制作人开始初心就错了的话，他可以用新工艺来加入进去做旧老白茶，相较于新茶味道浓一些，并且转化也会有一点促进。这个留待以后茶百科分享老白茶的时候再详细说。

2、 因标准等级不同而形成的白茶产品概念

① 白毫银针

在标准之内，白毫银针分特级白毫和一级白毫银针。

除此之外，白毫银针从芽上面分，大家经常会听到有“米针、小米芽”的说法，这又是一个概念，近两年市场上见到的越来越多。

采得早，芽发的非常小，叫“米针”，即非常小的银针，这是新出的一个没有在标准之内的说法。它的出发点在于更早的追求市场，量非常少，上市也较早，也会有更高的价位。

这样从官方到非官方，白毫银针就有了三个等级产品了。

② 白牡丹

按国标的等级，分为特级白牡丹、一级 白牡丹、二级 白牡丹和三级 白牡丹。

在源头，或者在市场上，大家又会见到白牡丹出现一些非标准的说法，比如“牡丹王”。

大家会经常在朋友圈看到卖白茶的人，好像为了突出自己的茶更好、更嫩的级别，采摘更早，或者说更好的价位，或者同样的价位下更好的达成成交。比如我卖特级白牡丹，你身边有一个卖茶人说他的是“牡丹王”，同样的价位下，说得“牡丹王”好像比“特级白牡丹”级别要高，这样的理解对于一些喝茶人来说，仅仅从外观上来看的话，觉得选“牡丹王”听起来就更好，这样对于经营者来说，就是一个更好的卖点。

在源头当地也有这样的称呼，造成市场上也在说“牡丹王”，但白茶国标里面没有这个概念，国标中只是“特级、一级、二级、三级”的白牡丹分级称呼。

③ 贡眉

从国标等级上，也分为特级贡眉、一级 贡眉、二级 贡眉、三级 贡眉。

新的国标实施之前，贡眉仅仅指的就是有芽有叶、比寿眉的等级高的，叫“贡眉”。

新国标实施后，当地的群体种小菜茶做的茶才能做成“贡眉”，就是说用别的品种去做的话，即使级别比寿眉高，也不能再称为“贡眉”。

④ 寿眉

按标准等级分为一级寿眉和二级寿眉。

茶百科2017年提出来“青叶寿眉”和“红叶寿眉”的概念，分别对应“一级寿眉”和“二级寿眉”。是从颜色上注明，便于我们大多数喝茶人能快速对应其相应的等级高低。

3、因采用不同的树种延伸出的白茶品种概念

再说到刚才茶友问到的那个问题：小白茶、大白茶、水仙白是怎么来的呢？

这是从茶树品种上来说的，即按照来源于哪类茶树的鲜叶来分。

所谓的“小白茶”，就是“菜茶”，当地称为“土茶、菜茶、小白茶”等，指的都是同一类茶树品种。

比如“土针”，最早就是来源于这个小菜茶，在大白茶被更多的培育种植之前，银针更多是以小菜茶土针为主。最近一些年，因为大白茶的产量、经济价值，市场接受度方面较好，用大白茶的品种做银针的就多了。

大白茶，就是后来培育的福鼎大白茶，福鼎大毫茶，政和大白茶，福安大白茶，以及福云系列等，严格来说都属于中、大叶种。福鼎大白茶是中叶种，除此之外的都是小乔木大叶种。大白茶里面，还有一些大家听到不是太多的品种，比如“歌乐”，也有种植、加工。

“水仙白”，就是采自水仙树种鲜叶而加工成的白茶。

白茶品种，先有小白，再有大白，水仙白是比较靠后的，是这样一个大致的前后发展顺序。

4、因萎凋工艺不同延伸出的白茶概念

根据白茶萎凋加工工艺的不同，制作出的不同的白茶品种，如日晒白茶、复式萎凋的白茶、室内加温萎凋的白茶。

这些对于一些痴迷茶的朋友要了解的比较清楚，因为存茶的时候有些人就想存日晒的，有些就想存复式萎凋的，看各人的喜好。

5、因加工干燥方式不同延伸出的白茶概念

因干燥方式的不同，有日晒（干燥）白茶，烘干白茶，炭焙白茶。

日晒白茶，相对来说新茶香气低沉，有太阳味，存放的药用价值最高，汤感非常醇顺，存放几年后，它的优势会越来越明显。

烘干白茶，主要是以现代化的烘干机、烘房干燥完成。相对做的能够快速一点，能够出量，品质也比较稳定。

炭焙白茶，比较小众，滋味现喝起来非常甜润、香高，但是需要较多的人工、场地投入，比较小量、价格高。这两年炭焙的白茶越来越多，很多卖茶人也在提”炭焙“的卖点。

每一种方式都有各自的优缺点，怎么选择，想必你心里已经有一定的选择余地了，如何选择我们茶百科以后也会分享。

6、因不同的形制、外观上延伸出的白茶概念

白茶从形制、外观上也有很多的不同，比如饼、砖、龙珠、巧克力块、饼干形等，这几年越来越丰富。

巧克力块的，每次冲泡的量有很好把握，另外放在一起有量的保证，也更利于转化。

做成龙珠，每颗五克左右，一泡茶的量。饼干形的，也是一次一块，这两种都是为了当下的携带、冲泡方便。同时，因为每次量都是一定的，大家分享、交流起来也很便利。

最近两年，又兴起一个“手撕白茶”，也是压成一个圆圆的饼状，但是压的非常薄，整饼重量较小。从商家的经营角度来说，客户买的时候可以减少体验成本，另外，手撕饼压的较轻，只需要轻轻一撕就可以下来，能较好保留茶叶的自然外观，避免断碎影响滋味。但是，手撕白茶对未来的存放转化不利，当下喝比较好。白茶压成350克的饼，是有它一定的原理、历史在里面，不是随便想一个就行的。

还有一些卖茶的商家为了经济价值的最大化、高客单价，也会压成叫“轻压、松压白茶”的白茶砖，即蒸之后轻轻压一下。

同样的一个小木盒，平时装散茶可能装一斤半斤，但是轻微压一下之后，这个盒子可以装一公斤到两公斤甚至更多，同样告诉你可以收藏，减少存放空间，放在一起量又比较多，每次喝的时候很好拆。

轻压（松压）白茶解决了手撕白茶的缺点，有一定的量放在一起便于后期的转化。缺点就是你每次买的量比较大，花费成本会较多。

7、因仓储环境、存放地域不同形成的 白茶产品概念

还有一些茶友比较在意仓储的环境、地域，不同的存放地方延伸出的白茶产品。

比如有些喜欢南方存储的，有些可能喜欢中原地带存放的，有些喜欢比较靠北地方的存放，有些可能就喜欢某个特定城市存放的茶，这都是越来越丰富，未来再有五年、十年左右，白茶会更丰富，有很多地方存放的都可以变成老白茶上市，选择的余地就更大了，当然也会眼花缭乱。

现在，越来越多的人关注仓储，因为它关系到茶的安全、卫生，关系到老白茶未来的品质呈现和价值。

8、因产地不同形成的 白茶产品概念

按白茶的地域分，有福鼎的白茶，政和的白茶，还有很多产茶省份现在都在做的白茶等。

只是很多其它地方的，没有按当地产的白茶来卖，比如说四川的白茶、贵州的白茶、信阳的白茶，武夷山的白茶，还有广西等一些地方，都在做的白茶。

各个地域的白茶，未来也会越来越多，甚至你喝到的茶，名义上说是福鼎白茶，其实有可能产自云南，产自武夷山，产自浙江等等。

云南也在制作白茶，并且不少企业和协会在 推动制定“云南白茶”的标准。

随着白茶的发展，白茶的国标是否也会调整，是否会根据市场的变化而改变，一切皆有可能。

9、因采制季节不同形成的白茶产品概念

福鼎和政和等传统白茶产区，有的高海拔区域，一年采两季，春茶和秋茶；有的低海拔区域，可能采四五次，春茶、夏茶、暑茶、秋茶、冬茶。

这样从季节上就有了春白茶、夏白茶、 秋白茶、白茶冬片等。

市场上主要常见的有特色品质的就是“白露白茶”、“寒露白茶”、“冬片”等。

一般除春茶外，较少有细分的“秋银针”、“白露银针”、“白露牡丹”一说。秋冬季节采制的白茶，大多不再细分具体的品质等级，因为达不到相应品质要求。除非一些不良商家为抬高身价或经济利益，秋冬采的茶，仍然说成“白毫银针”、“白牡丹”来出售，或混压进饼里当春茶卖。

10、因种植环境及树龄不同形成的白茶产品概念

白茶的热，越来越创新出很多新的热品和概念，比如近几年的“野生白茶”、“抛荒白茶”、“荒野白茶”、“古树白茶”、“荒野小白”等。

这些是因不同的种植生长环境、方式和树龄的不同，而出现的白茶产品。

野生白茶，就是纯有性繁殖，自然生长，多散生在河边、树林之中等人烟稀少，交通不便、多种生物混生的地方，量特别特别的少。

“荒野白茶”，主要就是“抛荒白茶”，就是人为种植管理过、或刻意种植后荒放下来，自然生长不修剪，然后再采摘制作白茶。这些主要是无性扦插繁殖为主，说“荒野”概念，主要给人一种假象、错觉而已。具体品质如何，主要看荒放的年份长短、有没有花费农药过度的人为管理等。

“荒野白茶”如果再细分，主要有“荒野银针”、“荒野白牡丹”。很少有“荒野寿眉”。因为量少、生长环境、采摘不易、影响第二年生发等因素，没有谁家愿意再采制“荒野寿眉”。

“荒野小白”，主要是当地的荒放野生的“菜茶”品种采制的白茶。

所谓的“古树白茶”，更是借鉴了云南普洱茶的概念，具体福鼎和政和等传统白茶区域，多少年为古树、还有没有古树、有多少古树等，都无从考证的事。

市场上 大多这两年热的“古树白茶”，多是云南普洱茶产区，采摘大树、古树茶鲜叶按白茶工艺制作而成。

白茶相关的各个方面，每一个走下去都是很丰富的，任何一条线拿起来都能找到相应的产品，你喜欢什么样的白茶，都能找到。这也是白茶之美的另一个重要方面。

只有足够丰富，满足不同茶友的需求喜好，这个产品才能受到更多人的关注和传播，越来越受到大家的喜欢。如果仅仅有一个样子，没得选择，不能适应很多人的需求，大家也不会去喜欢白茶了。

相关知识

白茶花名册，为什么会有这么花样繁多的白茶？如何区分？
白茶为什么会有花果香，其中原因让人咋舌！
如何辨别白茶！白茶的香气和滋味又是如何！
白茶牡丹的等级区分
3分钟告诉你白茶所有分类，1篇文章就能轻松搞懂白茶！
白茶的种类有哪些 白茶等级是怎么划分的
春有百花，秋有月，白茶中的春白茶与秋白茶，你都弄懂了吗？
白茶分几种
老白茶时间越长功效越好吗？ – 福鼎白茶
“花名册”是怎么来的？为什么叫“花”名？

网址: 白茶花名册，为什么会有这么花样繁多的白茶？如何区分？ https://www.huajiangbk.com/newsview1670130.html