威士忌的配餐喝法 威士忌在餐座上的存在感越来越强，从清新甜美的花果香到复杂深邃的泥煤烟熏，丰腴厚重的酒体到深邃多变的威士忌风味，威士忌与各...

威士忌在餐座上的存在感越来越强，从清新甜美的花果香到复杂深邃的泥煤烟熏，丰腴厚重的酒体到深邃多变的威士忌风味，威士忌与各式各样的配餐创造了无限可能。今天，酒虫就给大家推荐几种喝威士忌时的经典搭配……

海鲜

虽然西餐中人们吃海鲜时大多会配白葡萄酒，但实际上威士忌和海鲜类美食搭配起来，也很和谐。

位于北大西洋边边的苏格兰盛产海鲜，春季沿河逆流上溯的三文鱼更是堪称世界之最。用苏格兰威士忌搭配海鲜，味蕾在海鲜的刺激下更容易捕捉到威士忌中甘甜的芳香。

生蚝配单一麦芽威士忌，是很多外国电影都曾出现过的镜头。但是不同风味的威士忌，在海鲜种类的搭配选择上，前人也总结出了常规操作指南。

波本桶熟成的威士忌风味较为醇厚，可以搭配清淡的生鱼片。而口感清淡略甜的威士忌更适合搭配口感浓郁的烟熏三文鱼或寿司，中度酒体的威士忌配熏制的马鲛鱼有惊喜。

泰斯卡、高原骑士等岛屿威士忌则非常适合与三文鱼搭配，烟熏大麦的味道与油脂饱满的肉在口中爆发的柔滑非常曼妙和谐。

肉类料理

如果在晚餐时想品尝一款威士忌，但又不确定用什么美食与之搭配，那么最稳妥的选择还是牛排。海洋风味的重泥煤威士忌，非常适合口感饱满的烟熏烤肉类（烤羊肉、牛排等），如果是口味略重的泥煤威士忌的话，建议搭配焦香味重的牛排。

美国的波本威士忌因为单宁相对较多，更适合搭配脂肪含量高的牛排。而口感微甜，风格浓郁的高地威士忌，则更适合脂肪含量不高的肉类。

苏格兰当地人还会用羊肉、兔肉、鹿肉等等来搭配威士忌。烟熏鲑鱼、烟熏火腿等，与泥煤味的威士忌是完美的互补，口感厚重的威士忌透出的烟熏酒香，更能带出食物经过烟熏后的独特风味。

甜品巧克力

西餐中压轴的甜点，也是小酌威士忌的优选。其中，巧克力（特别是黑巧克力），在这之中的搭配产生的味道最精彩。

两者都具有非常丰富的香气，威士忌中的烟熏及尾韵的淡淡香料气息，能够巧妙的带出黑巧克力的香气层次，又融合了威士忌中的果木香，让两者的口感更加丰富。

另外，水果蛋糕，圣诞布丁（相信我，这个绝对是重口味）等，也是威士忌很好的伴侣。搭配时遵循颜色相近的原则来配餐就不会错。推荐你试试香草柠檬蛋糕与波本威士忌这一搭配。硬质芝士和威士忌也非常搭。奶香味厚重的白霉芝士更适合与波本威士忌在一起，而烟熏起司，则更适合与艾雷岛威士忌等较为重口威士忌一起出现。

坚果

威士忌和干果、坚果搭配则是非常常见的，也很少会出错。

坚果和威士忌的搭配最好遵循互补原则，比如，较甜的坚果和浓稠的泥炭威士忌很配，而较甜的威士忌和苦的则很配。烟熏味的威士忌和烤得很香的坚果很配。

乳酪

乳酪佐威士忌已经成为一个经典搭配，无数老饕在喝开胃酒时或在用餐结束时都会来一点。

洛克福干酪、羊乳酪、卡芒贝尔干酪、圣内克泰尔奶酪等，所有的乳酪都适合搭配威士忌，但是对于味道较重的乳酪，例如伊泊斯乳酪，则必须选择够老的单一麦芽威士忌才能与之抗衡，或是要选择带果香味的年轻威士忌，好取得味道上的反差。

威士忌和中餐

在传统认知中，威士忌佐餐大多都是日料和西餐，但其实在咱中国的餐桌上，很多食物都能和威士忌碰撞出独特的火花。

有资深威士忌爱好者兼资深食客，喜欢高地威士忌与制作精良的潮汕卤水和谐搭配。也有老饕喜欢烤鸭、烧鹅、烤羊等烟熏菜肴与泥煤型威士忌相衬。

当经验颇丰的厨房一哥用老年份的威士忌炖肉时，巨匠已经熟练掌握威士忌的炒、煎、炸、凉拌四大烹饪技巧。

文中图片皆来源于网络

威士忌到底要搭配什么样的佳肴才是绝配？其实这一问题并没有准确的答案，我们只需要专心体会美酒和美食在嗅觉，味觉，口感，余韵之间的交融碰撞。

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