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“徽茶始祖”休宁松萝

来源：花匠小妙招时间：2025-02-02 13:39

千年养生精华，一品休宁松萝

松萝山县委史志室/供

休宁松萝茶主产于列入中国绿茶“金三角”核心区之一的休宁县松萝山脉，创制于明朝弘治年间，距今已有 500 多年的历史。松萝茶的问世,带动整个徽茶一领风骚数百年。皖南绿茶名品的变迁发展，都和松萝茶有着或远或近的渊源，松萝茶也被称为“徽茶始祖”。

18世纪,随着海上丝绸之路兴盛,著名的“哥德堡号”在1745 年载着松萝茶远赴欧洲又开启了徽茶的新篇章。几个世纪以来，松萝茶的制茶技艺薪火相传,影响力不断扩大,所谱写的传奇也一直在延续。

始创炒技誉为“炒青鼻祖”

哥德堡号黄影/摄

洪武二十四年(1391)明太祖朱元璋下诏,罢造龙凤团茶、“惟令采芽茶以进”。皇权的干预，产生的必然结果是饼茶衰落、散茶崛起，这使散茶加工和瀹饮风尚兴起。

明代早期的散茶属于落青绿茶，后来人们为了提高茶叶的香气,逐渐改蒸为炒,其中杀青最关键。杀青就是将鲜叶不经过蒸熟而改用热炒，而休宁松萝的独特制法，恰恰就表现在这个“炒”字上。休宁松萝茶的炒制法在当时不仅是有影响而且得到了普及，并从实践上升为理论且屡屡被收入经典著述,广传天下。休宁松萝茶在中国茶史上之所以有如此之高的地位,最重要的一点,就是独树一帜的炒制技术。

上海的一些茶叶专家说:茶由蒸到炒的转变,实实在在的是茶叶上的一次革命。炒制出的茶,使茶叶保留了原来的色、香、味、形。也正是休宁松萝茶开创了炒制技术之先河，人们称休宁松萝是“炒青鼻祖。”

药效独特人称“绿色金子”

好山好水出好茶汪炳奎/摄

茶可治病，这是不争的事实。李时珍在《本草纲目》中,不仅仅是在罗列全国茶叶名品时提到了休宁松萝茶,而且记载了休宁松萝茶的药用效能,尤其是记载了休宁松萝茶可以防治内、外、妇、儿各科等多种病症。有关休宁松萝茶的药用效能与保健记载更是在古籍中频频出现，如明代的《中药大辞典》、《万历野获编》和《本经蓬源》、《慈惠小纶》、《梁氏集验》、《本草备要》等。另外,民间流传的松萝茶疗方也很多,许多名医也常以松萝茶配合其他药物，治疗高血压、肾脏病、冠心病、红白痢疾等疾病,且疗效明显。

由于松萝茶具有独特的药效,所以被称为“绿色金子”。同时,素有“药茶”之称的休宁松萝还含有多种有机化学成分，如多酚类、氨基酸、果胶、儿茶素等含量，远比一般绿茶高许多，高达57.7%。

名家传颂茶界独领风情

一壶新茗泡松萝巴建军/供

茶,乃天地间之灵草嘉木,得日月之精华，自然雨露滋润而造福于人类。然而，历史上的各种好茶名茶，大都是生长在好山好水间,经茶人品尝、文人传颂后方为世人所看重。所谓茶因名人而传播、普及,人却是因茶而张扬、传奇……“休宁松萝”就是最好的明证。如明代沈周、徐渭、文震亨、袁宏道、许次纾、熊明遇、闻龙等名人;清代,记载休宁松萝茶的更多,如刘源长、陆廷灿、吴从先、程雨亭等;其中有郑板桥的“不风不雨正晴和，翠竹亭亭好节柯。最爱晚凉佳客至,一壶新茗泡松萝。”

在明清时代，文人雅士们从不同的角度，运用不同的眼光，采用不同的方式，对松萝茶的产地采摘、加工以及品质和特点等方面作了美好的渲染和传播。由此可见休宁松萝在当时的名声,在茶界的地位,在茶人心中的份量极重。

从古至今，“休宁松萝”不仅是中国茶的杰出代表，而且在中国绿茶发展史上有着极其重要的地位。“休宁松萝”历经数百年，其销售长盛不衰。