1.8 风行天下的松萝茶：为何与虎丘茶并称为茶中“姐妹花”？

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1.8 风行天下的松萝茶：为何与虎丘茶并称为茶中“姐妹花”？

2023-03-02

三联中读的朋友们，大家好。

上一期我们讲到，名闻天下的虎丘茶因为权贵的压迫，虎丘的僧人愤而毁树。那么当年名气最大的虎丘茶，今天我们已经没有机会再去品尝了。但是安徽却因为虎丘茶诞生了一种全新的茶种，它就是后来同样得到大家推崇的安徽的松萝茶。松萝的本意是松树林中有一种攀藤的植物，松萝在这里其实就是一个地名。松萝山位于安徽休宁，本身海拔也比较高，有八百多米。安徽历史上，在万历之前一直没有出名的茶叶。

当年虎丘茶的制作工艺是由僧人完成的。我们说“天下名山僧占多”，在中国的历史上，出家人喝茶、种茶一直有着悠久的传统。所谓“赵州茶”是一个话头，和尚们参禅喝茶，驱除疲劳，一直精于制茶，也可以说是一种宗风传统。就在虎丘山的茶树被人为破坏之后，原来一直没有出现过松萝茶的明代茶史文献就在这个时期突然出现了松萝茶的名字，这绝对不是一个巧合。

杭州人许次纾所写的《茶疏》是整个明代最重要的一部茶叶著作。这部书大概是在万历25年写成的。许次纾，字然明，号南华，本身是一个非常精道的茶人。在这本《茶疏》里面，他第一次提到了松萝茶的大名。他说：“若歙之松萝，吴之虎丘，钱塘之龙井，香气浓郁，并可雁行。”就是松萝、虎丘、龙井，三样茶基本上都是品质一流，水准都差不多。

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相关作者

作家、明朝艺术史研究专家，《长物志》校注者，著有《明代大理石屏考》、《园林卷子》、《明式苏州》、《吴门牧云》、《精致苏州》《读城・行走苏州》《隐逸同里》等。近年来从事中国古代艺术史文献整理，涉及中国古代艺术史、书画、器物收藏等领域。点校、译注阮元《石画记》。央视首播的国内第一部藏书文化纪录片《纸寿千年》总撰稿、策划。“中国历代绘画大系”《明画全集》《嘉兴卷.概述》撰稿工作。

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精选评论

万般自在

2024-11-30 21:46:18

现在卖的松萝茶号称六百年传承技艺的非物质文化遗产，不知道是不是真的

微微的幽蓝

2024-03-31 23:34:33

虎丘茶的制茶工艺成就了松萝茶，却被松江佘山庙里的老和尚拒绝了，事上很多物事都是如此具有两面性，端看怎么理解。

蒋晖

2023-10-05 22:59:30

休宁福寺村，松萝法发明的产地，山上有虎丘和尚大休墓，赶时间就没上山。开车十几里入山看看环境，溪水很清，安静的山村。如今流行也种白菊花。

Vicky

2023-09-20 15:52:59

“若歙之松萝，吴之虎丘，钱塘之龙井，香气浓郁，并可雁行。”松萝茶源自于虎丘茶的制作工艺，虎丘茶已经没了，但工艺仍在。

青吟

2023-09-18 09:22:11

明人许次纾在《茶疏》中写到，“若歙之松萝，吴之虎丘，钱塘之龙井，香气浓郁，并可雁行于颉颃。往郭次甫亟称黄山，黄山亦在歙中，然去松萝远甚。”相较于明之前由蒸青工艺制作的、香气“若有似无”的蒸青绿茶，炒青极大的激发出了鲜叶内诸如芳樟醇、香叶醇一类高沸点芳香物质。

肚肚

2023-09-18 00:07:46

松萝茶今人虽不得品茗，但却书写了明代时候茶叶发展的历史，甚至对经济的发展都做出巨大的贡献。通过一片小小的茶叶，又记录着多少文人雅士的生活轶事流传至今。

此心

2023-09-11 18:26:30

#打卡#安徽的茶叶产量竟然曾经这么大，而且能远销海外，同时它的传播也反应了逐渐开始逐利的明代社会。

宾波

2023-09-11 12:09:19

＃打卡＃看了其中松萝茶的制茶工序，采茶之后，需要减去茶叶的茶尖和茶尾，只留茶叶的中段用来炒茶，倒是挺独特的！中学时学农的课程有采茶，我们采的是当地的雨花茶，记得老师教我们采茶叶最嫩的部分，茶叶尖尖很是珍贵呢！

东篱

2023-09-05 18:20:32

无论是虎丘茶还是松萝茶，除了质量原料非常好之外，主要都是靠采制工艺优秀取胜。

胡椒海盐

2023-09-04 07:03:00

松萝茶的名字真美。一定会找机会看看许次纾写的《茶疏》，品茗松萝、虎丘、龙井。一种茶，其本味并不曾有多令人难忘，经由制作工艺的加持，剪去它的尖、蒂，只留茶叶中间的一大段靠。烘焙火候的调节，大家争相购买。就像同一种食材，高手方能出美味。

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