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【药膳陇原】山楂卤蹄花

来源：花匠小妙招时间：2025-01-28 17:09

【药膳陇原】山楂卤蹄花

为进一步传承和弘扬中医学药食同源文化，充分发挥中医药养生保健和治未病的优势作用，提升中医药服务能力，满足人们对药膳养生防病、治病疗疾、康复疾病的需求，甘肃省卫生计生委、中医药管理局、省中医院专门组织专业人员编写了适合于中医工作者以及食品、保健食品研发人员和广大药膳食疗爱好者使用的《甘肃药膳集锦》，小编将给大家细细介绍

山楂卤蹄花

【原料】

生山楂干15g；猪前肘2个。花椒10g、大香4g、桂皮4g、草果8g、肉蔻4g、干姜5g、盐10g、黄酒40g、冰糖15g。

【制作方法】

猪前肘刮洗干净，剔骨后用线绳捆扎好，入凉水锅，用旺火烧开，泖透捞出洗净表面浮沫；花椒、大香、桂皮、草果、肉蔻、干姜、装入调料袋，用温开水泡15分钟后用凉水洗一遍控净水备用；生山楂干洗净用水煎成50g汤汁备用；锅上火加入冰糖5g炒成酱红色糖浆，加水烧开，放入调料袋煮30分钟，下入泖洗后的肘子、黄酒、冰糖，旺火烧开中小火卤60分钟加盐、山楂汁，中小火再卤30分钟关火，卤汤凉后捞出肘子；上桌时去线绳，切成半圆形的片装盘，浇卤汁即可。

【适用人群】

本方具有养血润肌、补肾健腰的作用。适用于血虚肌肤失养、肾精亏损腰脚无力的调补。