富硒灰树花硒多糖的结构、免疫调节活性及其机制研究

摘要：硒是机体必需的微量元素，具有增强机体免疫力、防癌抗癌和延缓衰老等多种生理功能。人体硒缺乏会引起免疫力下降，导致多种疾病的发生。然而，硒不能由人体合成而只能从外界获取，日常膳食并不能满足人体对硒的最低需求，因此，硒的营养补充显得尤为重要。研究发现，食用菌作为富集硒的良好载体，能够通过富集硒提高原料的营养及功效价值。灰树花（Grifola frondosa）是一种珍稀的药食两用真菌，多糖作为其主要生物活性物质，具有免疫调节、抗肿瘤、抗氧化和降血糖等多种活性。灰树花富硒后，其硒多糖兼具硒和多糖两者的活性，毒副作用较低、更易被机体吸收利用，具有重要的...

关键词：

富硒灰树花硒多糖高级结构免疫调节作用机制

授予学位：

博士

学科专业：

食品科学与工程

导师姓名：

仰榴青

学位年度：

2018

语种：

中文

分类号：

TS201.2(食品工业)

在线出版日期：

2018-12-18 （万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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