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越南茶俗故事多——人民政协网

来源：花匠小妙招时间：2025-01-16 19:30

姚国坤

《人民政协报》（ 2023年07月28日第 11 版）

越南茶叶生产发展较快，绿茶主要用于国内消费，红茶主要用于出口，而花茶是越南人日常生活中不可或缺的饮品。

越南有多种花茶，如茉莉花茶、莲花茶、米仔兰花茶、玳玳花茶等，尤以莲花茶最为珍贵。在日常生活中，越南人因天气炎热，更喜欢饮用一些具有清凉之感的花茶。

莲花在越南具有类似“国花”的地位，备受民众喜爱，因此越南花茶的魁首是使用莲花窨制的莲花茶，亦称“荷花茶”。

在越南，花茶的加工方式尽管与中国相同，但在花卉的选择、花与茶叶的配比等还是有一定的区别，是根据越南本土民众的嗜好来窨制的。

早在中国魏晋南北朝时期，越南就开始饮茶了。那个时候越南人喜欢饮用瓜卢，又名皋卢，是一种非茶之茶，也就是现在所说的苦丁茶。

越南人与中国两广地区交界的人民具有共同的饮茶习俗，六朝前期的药学著作《桐君录》就有所记载越南人饮用瓜卢，可以起到提神醒脑的作用。

越南有着客来敬茶的优良传统，客人进门，越南人会以茶待客，还会准备水果等茶点。一般情况下，客人都会很乐意接受主人的待客之道。

如果由于某种原因而委婉地谢绝一杯茶，在越南是不礼貌的象征，有些时候甚至会被视为是一种冒犯。所以无论你是否口渴，至少要象征性地品饮一下主人所奉之茶。

现代越南的饮茶习俗是通过两条途径从中国传入的，北部因为与中国接壤，有着天然的联系，深受中国茶文化的人文影响，并且学习了中国的制茶技术。而越南的南部饮茶习俗更多的是由华侨带入，越南南部平原位于暹罗湾和南中国海之间，贸易发达，所以很多广东、福建人从海路来到越南，也将茶文化传到了这里。

这两条不同的茶文化传播路线还反映在越南南北方对于茶的发音上。河内方言茶的发音是che，尽管越南更接近于广东，发音却更接近福建话，其原因是福建从宋代开始就是中国茶产业的中心之一。而广东茶业是近代以来才逐渐发展起来，大量粤籍华侨在越南发展商业并传播中国近代茶文化，把广东话茶的发音也带到了越南南部，因此越南南部方言茶的发音是tra。