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荞麦的注意事项

来源：花匠小妙招时间：2025-01-16 03:04

荞麦的注意事项

荞麦也叫甜荞、三角麦、花荞等，是蓼科荞麦属的植物。荞麦的外表并不讨人喜欢，但荞麦的功效与作用却使得它备受青睐。由于含有丰富的磷、钙、钠、纤维素等微量元素，荞麦既有食疗作用，又有药疗作用。平时在使用细粮的同时，经常食用一些荞麦对身体和有好处。但是吃荞麦也是有需要注意的事项的，那么荞麦的注意事项是怎样的呢?荞麦的做法有哪些?下面来看一下吧。

目录荞麦的注意事项荞麦的做法大全荞麦怎么选购孕妇可以吃荞麦吗荞麦的功效与作用

1荞麦的注意事项

　　1、荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。

　　2、脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻的人不宜食用荞麦。

　　3、荞麦粉煮开的时间宜短，要做得松软易食用。汤汁里因为溶有芦丁和蛋白质，所以最好把汤也喝掉。

　　4、荞麦不能和黄鱼一起吃，因为容易消化不良。

　　5、荞麦不能和猪肝一起吃，一起搭配吃会影响消化。

　　6、荞麦不宜和猪里脊肉一起吃，因为一起搭配会导致脱发。

　　7、荞麦不宜和猪肉一起吃，因为一起搭配会导致脱发。

　　8、少部分人群食用荞麦食品后会引起皮肤瘙痒、头晕、哮喘等过敏症状，所以过敏者要谨慎食用。

　　9、荞麦茎、叶、花、果天然原料中自身所含芦丁，可能会有降血压、降血糖、降血脂作用，低血压、低血糖及严重体型瘦弱病人请谨慎食用。

2荞麦的做法大全

　　做法一：荞麦面包

　　食材：高筋面粉、荞麦粉、酵母、砂糖、盐、水、猪油。

　　步骤：

　　1、将干性和湿性材料搅拌至表面光滑有弹性，加入猪油搅拌至面团能拉出面膜即可。然后室温发酵50分钟。

　　2、分割为200g一个松弛40分钟，将面团滚圆，放入烤盘，以温度30℃湿度80%发酵50分钟。

　　3、发酵好后，在表面洒上黑麦粉，在面包表面划上树叶型刀口。

　　4、放入烤箱，以温度200℃喷蒸汽烘烤25分钟左右即可。

　　做法二：荞麦凉面

　　食材：荞麦粉、普通面粉、鸡蛋、醋、生抽、熟的白芝麻、香油、鸡精、油、紫菜、黑胡椒粉、盐。

　　步骤：

　　1、容器里加入荞麦粉和普通面粉，比例为1：1，然后加入一个鸡蛋和一点盐，加少量水揉面。

　　2、揉成一个比较干的面团，用擀面杖擀开，方便在面条机里操作。

　　3、面条机先开一档碾压四次，然后开到2档继续碾压四次。

　　4、开到四档碾压三次，然后转到出面档，放入刚才碾压好的面皮，面条就出来了。

　　5、把面条剪成合适的长度，然后锅中加水，放几滴油，把水烧开。

　　6、加入刚才制作好的荞麦面，烧开后加半碗冷水，再次烧开就关火。

　　7、把面条放在事先准备好的冰水里过凉，过滤面条水分，放入适量橄榄油搅拌均匀。

　　8、加入鸡精和盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏至少半个小时。

　　9、碗里加入醋，加入生抽，加入熟的白芝麻和香油，加入盐和鸡精搅拌均匀后放入冰箱冷藏半个小时。

　　10、碗里打入一个鸡蛋，加一点盐，把鸡蛋打匀到有很多泡沫。

　　11、热锅后加油，放入鸡蛋液，沿着让蛋液锅边均匀布满锅底。把鸡蛋翻面，把蛋皮放在砧板上，卷起蛋皮，把蛋皮切成丝，用手把蛋皮抖散。

　　12、把蛋皮放在碗里放入冰箱冷藏半个小时左右，准备好一张紫菜，把紫菜卷起剪成细条。

　　13、锅中加水烧开，放入紫菜，十秒钟后过滤，留下紫菜，把滤干水分的紫菜放在碗里。

　　14、加一点盐，加入黑胡椒粉，搅拌均匀后放入冰箱冷藏半个小时左右。

　　15、从冰箱里拿出冷面，放面于碗里，放上一点紫菜和蛋皮丝，撒上芝麻和香葱，旁边在碟子里倒好一小碟刚才调好的汁，就可以开吃啦!

3荞麦怎么选购

　　1、看颜色。叶绿素是抗癌物质，荞麦中含量极为丰富，所以纯正、新鲜的荞麦呈绿色，如果色发白，说明开始氧化;呈深褐色，证明已氧化质量标准中规定论作杂质处理。所以选购荞麦时，一定要看色泽，选购呈绿色的荞麦。

　　2、看饱满度。注意挑选大小均匀、质实饱满、有光泽的荞麦粒。干瘪且粗糙的荞麦，为次品，请勿选购。

　　3、看环境。荞麦应在常温、干燥、通风的环境中储存;荞麦应与干燥剂同放在密闭容器内低温保存。因此，在你选购荞麦的时候，要注意观察卖家的环境是否适合养麦的储存，以便您更好地确认它是否变质，是否有利于您回家后储存。

4孕妇可以吃荞麦吗

　　可以吃。

　　荞麦是很好的孕期粗粮，但粗粮不易于消化，不能吃得过多。

　　荞麦的蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，其能促进胎儿发育，增强孕妇的免疫功能。荞麦中的铁、锰、锌等微量元素和膳食纤维的含量比一般谷物丰富，能有效降低人体血脂和胆固醇，这些营养成分对孕妇很有意义。

5荞麦的功效与作用

　　1、微量元素：包括磷、钙、钠、纤维素等。这些元素可提高人体内必需的元素含量，起到保护肝肾、造血和增强免疫力的作用，也有益于提高智力，保持心血管正常。如硒可防癌。

　　2、芦丁(芸香甙)：芦丁具有维持毛细血管通透性的作用，适用于防治高血脂、高血压和糖尿病等。

　　3、纤维素：纤维素可防治肥胖，消化脂肪，对高血压、高血脂、便秘有积极作用。

　　4、叶绿素：叶绿素负责均衡人体营养，提高整体免疫力。

　　5、氨基酸：氨基酸当中的胱基酸和半胱基酸，有较高的放射性保护作用。

　　6、镁：荞麦中的镁能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。

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