乌梅介绍

乌梅别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，为蔷薇科落叶乔木植物梅的干燥近成熟果实，夏季果实近成熟时采收，低温烘干后闷至色变黑或经烟火熏制而成。五月中旬，当梅果约八成熟时（果色由青绿转青黄色）即可采摘，将采摘的青梅按大、小分开，均匀地分别放入备好的焙炕中，用木炭作燃料，先以60℃左右的温度烘烤1小时，再以50℃左右的微火烘烤24小时，然后取出并小心翻动，以不翻破果皮为妥。

乌梅的功效和作用

1抗氧化吃乌梅会刺激腮腺荷尔蒙的分泌，而这种荷尔蒙能预防老化。

2清血乌梅可帮助清扫血液，使血液流动量正常化，排除过量的酸素。

3增加能量乌梅里的柠檬酸酸帮助吸收维他命及酵素，还有能预防疾病及消除疲劳。

4保护消化系统乌梅有消毒的功能，也防止食物在肠胃里腐化。

5消除疲劳一个乌梅，倦意很快就会消除。

6预防便秘乌梅里的苹果酸把适量的水分导引到大肠，形成粪便而排出体外。

7增进食欲恢复食欲的就是每天吃一个乌梅。

8解酒乌梅番茶可以解酒。

食用乌梅要注意什么？

1感冒发热，咳嗽多痰，胸膈痞闷之人忌食；菌痢、肠炎的初期忌食；妇女正常月经期以及怀孕妇人产前产后忌食。

2乌梅配其他食材，可以制作成粥、汤、饮品、菜品等。

如何挑选乌梅？

以个大、肉厚、柔润，味极酸者为佳。核大，肉薄为次。

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