冰镇酸梅汤

用料
干山楂片 50克 乌梅 25克 陈皮 2克 甘草 2克 洛神花(玫瑰茄) 12朵 清水 2500毫升 黄冰糖 150克冰镇酸梅汤的做法
准备好主要的食材,干山楂片、乌梅、陈皮、甘草、洛神花,我全部是在药店买到的,乌梅有些药店会分原味和烟熏,烟熏味的乌梅会药味重一点,第一次做可以先用原味的。很多人对甘草的味道比较敏感,但这个配方煮出来其实没有什么中药味。家中没有黄冰糖也可以用普通的冰糖代替。

将干山楂片、乌梅、陈皮、甘草、洛神花称重后用清水洗去浮尘,轻轻抓洗一下就可以了,用500毫升的清水先将这些食材浸泡半小时,要用冷水泡。

泡好后,要将浸泡的水和食材一起倒进熬煮的锅中。因为我们总共需要2500毫升的水去煮酸梅汤,减去浸泡用的500毫升水,再倒进锅中2000毫升的清水就够了。煮酸梅汤的锅,材质最好是用砂锅,耐高温的玻璃锅也不错,再不行就不锈钢材质的锅,别用铁锅或者铝锅。这跟熬中药的道理差不多,毕竟这也是药材。

先开大火煮沸,再转小火盖上锅盖慢熬半个小时。

熬好后,关火,倒入黄冰糖,将冰糖搅拌融化。

取一个滤网,将食材过滤掉,此时可以趁热喝,但我觉得酸梅汤还是冰镇后最好喝,冰镇前后好喝的程度不是差的一点点哦。

待酸梅汤完全晾凉后,就可以放进冰箱里冷藏冰镇了。

酸梅汤冷藏半天就可以喝了,喝的时候可以放两块冰块,但肠胃不好,畏寒的朋友就不要冰镇了,常温喝就可以了。

我家8岁的小伙儿也特别喜欢喝冰镇酸梅汤,后来小伙儿还把酸梅汤冻成了冰棒,一汤两吃,其乐无穷!

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