酒花对啤酒风味的影响

-HOPFEN酒花-UntersuchungenübertechnologischeundgeschmacklicheAuswirkungenimBier对啤酒工艺与口味的影响W.BackD.Kaltner,C.Forster,B.Thum,M.Krottenthaler

DasProjekt„HopfenaromaimBier“(B50)wirdfinanziellunterstütztdurchdieWissenschaftsförderungdesDeutschenBrauerBundes.Arbeitsgruppe:D.Kaltner,B.Thum,C.Forster

LehrstuhlfürTechnologiederBrauereiI-Weihenstephan-

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