怎样食用佛手瓜？

  【菜系】 米面主食 【原料】 佛手瓜500克，白果50克，粟子50克，白萝卜100克，胡萝卜100克，黄瓜1根、香菇50克、鸡汤250克。 调味/精盐、味精、（虫毫）油、白糖、湿淀粉、精制细、麻油各适量。 制。。。。 佛手瓜200克，鸡脯肉100克、方腿肉50克，荷兰豆30克，胡萝卜15克。
   调味/精盐、味精、XO酱、鸡蛋1只，干、湿淀粉、麻油、精制油各适量，蒜茸5克。 佛手瓜500克，泡辣椒5只，荷兰豆100克。 调味/精盐、鸡精、麻油各适量。 【做法】 1、佛手瓜用清水洗净，切成象眼片，用开水焯过，凉水冲，备用。
   2、鸡脯肉批成薄片，加精盐、味精、干淀粉拌匀加鸡蛋清拌匀，备用。 3、方腿肉、荷兰豆、胡萝卜都切成象眼片，入开水焯过，凉开水过凉备用。 4、炒锅烧热、放入精制油，待油温三、四成熟时，倒入鸡脯肉片划散、待鸡柳片变白时，倒入佛手片，方腿肉片、荷兰豆片、胡萝卜片一起滑油，倒入漏匀中沥去油。
   5、炒锅倒去油，留余油，投入蒜泥煸炒生香，放入汤水，精盐、味精、XO酱待开水淋入湿淀粉，倒入所有主副料，翻炒均匀，淋入麻油装盆上席。 【特色】 荤味特鲜，素味爽口。 佛手珠子 脆嫩爽口，色泽鲜艳，是佐酒小菜佳品。 佛手凤柳片 佛手瓜炒鱿鱼 材料：佛手瓜300克、鱿鱼1条，猪肉（或鸡肉）50克，A（料酒1小汤匙，盐少许、淀粉1小汤匙），柿子椒1个、葱白1／2根、酒、盐少许，油4大汤匙，胡椒粉、香油适量。
   做法： 1。将发好的鱿鱼浸入少量酒，切丝。 2．猪肉去脂肪切丝，放入A的佐料腌泡。 3．佛手瓜洗净，切成细丝，柿子椒去籽，切丝，葱切斜片。 4．油锅烧热，放入猪肉煸炒，变色后取出待用。 5．油锅烧热，放入葱、就鱼、佛手瓜、柿子椒翻炒，加入肉、盐拌匀，撒入胡椒粉，滴上香油即可。
   佛手瓜炒鹌鹑松 菜 名： 佛手瓜炒鹌鹑松 主 料： 佛手瓜1斤（约600克），鹌鹑4只，蒜蓉1茶匙。 配 料： 芡味料：盐、糖、生抽各1/4茶匙，蚝油1汤匙，上汤1/2杯，生粉1茶匙。 做 法： 1、佛手瓜去皮切件，用水煮约两分钟，沥干水。
  2、鹌鹑去皮及骨，将肉切碎。3、烧热1汤匙油，爆香蒜蓉，加入碎鹌鹑肉炒熟，将佛手瓜加入，炒匀后放入芡汁，煮滚至稠，试味后即可上碟。 备 注： 1、佛手瓜能治消化不良，更含丰富维他命C、有机酸。细嫩的佛手瓜皮青、敕滑、筋少，宜切片炒熟吃；较大的，则多宜煲汤。
  2、可用碎猪肉替代鹌鹑烹制此菜。 佛手瓜大眼鸡汤 材料：大眼鸡（即剥皮鱼）两条，佛手瓜（即合掌瓜）八至十两，甘笋花数片，姜二至三片 调味料：盐、胡椒粉各适量 做法： （1）佛手瓜去皮及核，洗净，横切厚块，留用。 （2）大眼鸡剥皮，破肚，洗净，抹干，并用少许盐略腌，待用。
   （3）烧热约一汤匙油，爆香姜片，放入大眼鸡略煎，放少许酒，注入适量清水，加入佛手瓜同煲至汤浓材料脍，加入调味料和甘笋花， 即可装盘食用 佛手三丝的做法 配料： 佛手瓜500克，泡辣椒5只，荷兰豆100克 调味： 精盐、鸡精、麻油各适量 做法： 1、佛手瓜用清水洗干净，用凉开水再冲洗，切成均匀的细丝； 2、泡辣椒去籽切丝。
  荷兰豆切细丝； 3、佛手丝、荷兰丝、泡椒丝入开水中焯水，用凉开水过凉，沥干水份。放入精盐、味精、鸡精拌匀，淋上麻油，过三十分钟后装盆食用。 特点： 脆嫩爽口，色泽鲜艳，是佐酒小菜佳品 佛手瓜蘋果煲排骨 佛手瓜蘋果煲排骨 功效: 清???肺．． 材料: 蘋果 3 ?? 佛手瓜 3 ?? 排骨 1 斤 大南杏 1 ?? ?o花果 6 粒 甘荀 2 ?? 果皮 1?K 做法: 1。
   ?⑴殴秋w水,蘋果,佛手瓜切件，蘋果唔批皮，切開??芯。 其他各材料洗?Q待用。果皮浸?,浸?後刮囊。 　 2。水三大??放入果皮先煲?L。 3。煲?L後,?⒏鞑牧戏湃朐凫?L。 4。再煲?L後改用?火煲3 ??小?r。 5。最後落鹽調味即可。
   注解: 飛水 - 用?L水煮瘦肉,使瘦肉肥油?p少,d ???罘誓?。。 刮囊 - 果皮?燃劝咨?刮走後煲??涌辔?。。 佛手瓜煲鸡脚 [原料/调料] 佛手瓜100克、红枣10克、鸡脚200克、生姜10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少许。
   [制作流程] 1。佛手瓜去籽切块，生姜切片，鸡腿砍去爪尖，红枣洗净。 2。瓦煲注入清水，放入鸡腿、红枣用小火煲40分钟。 3。再调入盐、味精、白糖、胡椒粉、佛手瓜同煲20分钟即成。 佛手瓜炒就鱼（属平性） 佛手瓜生命力强，形状象半握着的手，有芳香，可入药。
   和胚芽可做菜、做汤或做咸菜。 材料：佛手瓜300克、鱿鱼1条，猪肉（或鸡肉）50克，A（料酒1小汤匙，盐少许、淀粉1小汤匙），柿子椒1个、葱白1／2根、酒、盐少许，油4大汤匙，胡椒粉、香油适量。 做法： 1。将发好的鱿鱼浸入少量酒，切丝。
   2．猪肉去脂肪 切丝，放入A的佐料腌泡。 3．佛手瓜洗净，切成细丝，柿子椒去籽，切丝，葱切斜片。 4．油锅烧热，放入猪肉煸炒，变色后取出待用。 5．油锅烧热，放入葱、就鱼、佛手瓜、柿子椒翻炒，加入肉、盐拌匀，撒入胡椒粉，滴上香油即可。
   材料:佛手瓜2??,紅蘿蔔1??,金銀栗2支,肉骨1斤及蜜??2??。 做法:煲?茸⑷肓壳逅?放下所有材料用慢煲3小?r,以鹽調味即可?用 。

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