松露风味食品爆火

　　

　　近期，松露味零食如旺旺松露味浪味仙、山姆黑松露火腿苏打饼干等正逐渐成为消费宠儿，英敏特全球新品数据表明，松露味是食品饮料市场增速最快的风味之一。松露风味在零食创新应用方面表现亮眼，如乐事黑松露味薯片、山姆黑松露菌菇脆等，同时冷冻方便食品也成为黑松露风味发展的较快品类。然而，与欧洲松露的高价相比，中国松露价格却相对亲民。其原因包括高产量及地区便利性使其成本降低；品质标准的主导权仍被握在欧洲国家手中我国议价空间受限以及中国松露食用习惯相对保守，需求量不足。除此之外，松露正逐步被引入到更多领域，如甜味剂、冰淇淋、茶饮等，为食品行业带来新的创新思路和可能性。

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