黑松露

黑松露作物特征 >

在没有完全成熟之前，表皮柔软而细滑，横切面呈乳白色或灰色。成熟后，表皮坚硬且有密集的疣状突起，横切面白色大理石纹路较为明显。品质较高的黑松露菌香味十足，给人一种较为独特的嗅觉感受。作为名菜，用黑松露做汁配牛排在法国和意大利高级餐厅里非常有名。其气味特殊，难以形容，有人用蕈菇、蒜头、腐叶、湿地、发酵的玉米、腌泡菜、蜂蜜、瓦斯、湿稻草、干酪、肉桂、麋香、未洗的床单、甚至精液来形容。专业闻香师这样描述：汽油味中间夹杂着一些蒜味和臭鸡蛋的味道。

黑松露种植方法 >

对生长环境非常挑剔，只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化，就无法生长，目前还不能人工培育。野生菌体成熟期为11月到次年的3月。欧洲采集松露的人叫做“松露猎人”，每个松露猎人身上都有一本家传的藏宝图，记录着父辈们曾经找到松露的地点、时间和大小。在法国，人们习惯把母猪当作收获黑松露的得力助手。母猪的嗅觉极其灵敏，在6米远的地方就能闻到埋在25cm至30厘米深的地下的松露。

黑松露繁殖方式 >

与蘑菇等一般菌类不同，松露的孢子不是通过风进行传播，而是通过那些啃食松露的动物来传播。松露主要生长在松树、橡树、榛树、山毛榉和橙树下，这是因为松露不能进行光合作用，无法独立存活，必须借助与某些树根之间的共生关系获取养分。

黑松露开花形态 >

不会开花。

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