七月—应季解暑水果“黄皮果”!

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黄皮果

黄皮果，又名:黄弹、黄皮、黄枇、黄弹子、王坛子。芸香科、黄皮属植物，果色泽金黄、光洁耀目，富含有维生素C、糖、有机酸及果胶，性平味酸，根据性味，可分甜、酸两个系统，有些品种甜酸适口、汁液丰富而具香味，是色、香、味俱佳的水果。叶、根皮及果核均供药用。民间谚语云:"饥食荔枝，饱食黄皮"，说明黄皮可帮助消化。果皮、果肉、果核都可以食用，有降火消暑、健胃消食的功效，因此，在南方它还有一个名字叫做“正气果”。

黄皮果不像夏季常见的温性水果荔枝、龙眼，吃多了就上火。它性平，味酸、微苦、辛，正如民间评价它是“正气”水果一样，即使多吃也无妨，咳嗽感冒时也可尽管吃。

夏天吃黄皮果可将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，连渣带汁一并吞下，味虽有些苦，但可以起到解暑、治疗消化不良、胃脘饱胀的作用。

暑天到郊外旅行，暑气迫人，倘能备带一些黄皮，尤以苦味黄皮更好，口渴或感到头脑闷热不适时，即嚼几个黄皮，不但生津、止渴，且有预防中暑的好处。

黄皮怎么吃？

黄皮可以鲜食，还可以加工，或盐渍、糖渍，甚至入菜，别有一番风味。

黄皮果酱

功效：黄皮熬制果酱，酸酸甜甜很开胃，还能止咳。

做法：

1.清洗黄皮，去掉绒毛和核

2.将果实对半切开，一半去皮

3.把带皮果肉打碎成果泥，再加上去皮果肉搅拌均匀

4.处理好的果肉果泥一起放进锅里，加砂糖熬制即可。

黄皮蜜饯

功效：自制的黄皮蜜饯，纯天然无添加哟。

做法：

1.黄皮洗净，去枝去籽

2.黄皮上洒糖放入砂锅中小火慢煮至皮透明，收汁即可。

盐浸黄皮

功效：腌制的黄皮既可当零食，又可以泡水吃。待到秋冬干燥时，泡上一杯黄皮水，清润又去火。

做法：

1.从枝上剪下黄皮果，用盐水轻轻揉搓，去掉表面灰尘，控干水分

2.放在蒸锅里大火蒸10分钟左右

3.看到黄皮已经微微爆开，就可以了

4.晾凉后，摘下果蒂，轻轻挤出果核

5.准备干净的玻璃瓶和食用盐

6.一层黄皮果一层盐，密封保存。

黄皮入菜则最适宜夏天食用，酸酸甜甜的黄皮果肉可去油解腻刺激食欲，让人不知不觉间食指大动。

黄皮可与肉类相搭配， 黄皮焖排骨，黄皮碌鹅、黄皮蒸鸡......烹调时，只需用小刀从黄皮根部开一道小口，挤出果核，将肉与果皮一起采用，便成一道开胃好菜。

不过， 用黄皮入菜，在火候上要有所讲究，须保持果肉本身的酸甜口味，但又不让其喧宾夺主。

黄皮鸡汤

功效：用黄皮煮汤，味道很特别，有黄皮特有的香味，还有点酸酸的，不油腻，很适合夏天饮用。

做法：

1.先把鸡汤做好，加入黄皮

2.慢煮一会，加盐调味即可。

地址：汕头市金环路32号首层

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