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怎么腌干菜花

来源：花匠小妙招时间：2025-01-13 22:29

2017.05.28 回答

腌菜花
　　原料配方菜花500克生菜油100克芹菜50克大蒜15克柠檬汁15克盐10克白酸葡萄酒50克茴香籽15克香叶2片胡椒粒10粒白糖适量
　　制作方法
　　1.将菜花去掉黑斑，洗净，择成小朵；锅架火上，放水烧开，将菜花投入，浸烫约5分钟左右(即开两开)，当菜质脆嫩、色泽透亮时立即捞出，放入冷开水中，浸泡冲凉。
　　2.锅架火上，放清水500克，旺火烧开，下入芹菜(切段)、大蒜(切片)、盐、白糖、生菜油、白酸葡萄酒、柠檬汁等调配料，煮沸约10分钟，成为腌菜汁，然后将烫熟晾凉的菜花放入腌菜汁中，盛入容器，置阴凉处，腌24小时左右。
　　3.食用时，用笊篱捞出菜花，控掉腌汁，盛入盘中即可。
　　产品特点色白味美，清鲜爽口。

　　腌菜花
　　用料
　　主料菜花适量
　　调料食盐1勺醋适量香油适量辣椒酱适量白糖适量
　　腌菜花的做法
　　1.花椰菜切小朵，用盐水泡1小时，洗净
　　2.泡好的花椰菜用一勺盐腌制，中途要不停翻拌，让每一朵花都均匀滴粘到盐，为的是让花椰菜软化质地脆韧，大约半天时间，再用水稍微冲洗掉盐份，最后一道要用冷开水或过滤水。淋干水份备用，咸淡在此时就可以尝试了
　　3.放辣椒酱，醋，糖，香油，多寡依然是凭自己的喜好