“味”你而来！通城特色农家菜展示

特色农家菜●

No．01稻香两头乌

精选上等的五花肉文火煮熟后，用中稻的优质稻草绑缚，经过6小时的秘制烹饪，出锅时稻草飘香、肉质色泽红亮，再将其放入烤箱瘦身，待烤至香酥软糯后出箱。

制作厨师：黄河18307151098

No．02 茶香两头乌

材料：两头乌猪肉、普洱茶

采用通城特产两头乌猪肉，肉质鲜美、肉香味浓，加上秘制手法烧制，再配上特级普洱茶，炸至表面酥脆，颜色红亮，肥而不腻。

制作厨师：程仲熙17707154735

No．03 红烧肉烧野笋

材料：五花肉、干野笋

先将五花肉切成坨红烧，另起锅将干野笋炒好，炒好后将干野笋盖到红烧肉上，上锅蒸制90分钟。

制作厨师：李波15771056149

No．04 黄精蒸鸡

材料：野生黄精、党参、山药各30克，母鸡1只、

生姜、川椒、食盐、味精适量。

将鸡处理洗净后放入沸水烫3分钟捞出，洗净血沫，放入汽锅中，加入葱姜、食盐、川椒、味精适量，再加入黄精、党参、山药，盖好汽锅盖，上笼蒸3小时即可。

主要功效：益气补虚、滋阴润肺

制作厨师：胡良18986614777

No．05 大溪大白刁“一鱼两吃”

材料：大溪刁子鱼

将新鲜刁子鱼杀好，用盐腌制片刻，腌好后将刁子鱼一半用油煎，一半清蒸，将清蒸好的一半出锅后淋上热油出锅即可。

制作厨师：夏刚13997541720

No．06 瑶姑浣纱

材料：麦市油豆皮、大骨浓汤

采用麦市特产油豆皮，配上特别熬制的大骨浓汤，口感柔韧细腻、鲜美可口，养生又美味。

制作厨师：程仲熙17707154735

No．07 手剥竹笋

材料：新鲜竹笋、干红椒、生姜、蒜蓉

药姑山竹林茂盛，古瑶民春季采新鲜竹笋留壳秘制，一年四季皆可食用，选用300克秘制竹笋加热摆盘，选腊肉切丁备用。干红椒、生姜、蒜蓉各5克，下锅爆炒，加山泉水熬制成汤汁，上席前淋汁。

制作厨师：胡友志17707158582

No．08 麦市千张

材料：千张皮、小米椒、生抽、盐

先将豆腐捣化，舀入木盒，薄浇一层豆腐，垫一层布，盒满，压干撕开即成千张，要扒浆嫩，赶热做，加入小米椒、生抽、盐等调味炒制。

制作厨师：冷碧凤13225561758

No．09 清炒苦槠干子

材料：苦槠豆腐、葱、姜、大蒜

制作厨师：吴敏17371660992

No．10 清炒紫薯粉

材料：紫薯粉丝、包菜、盐、生抽

制作厨师：黎作员13477763995

No．11 柴火豆腐丝

材料：豆腐、骨头汤、姜、葱花

制作厨师：黄河18307151098

No．12 石斛老鸭汤

材料：石斛、老鸭

制作厨师：夏刚13997541720

No．13 腊味红薯饭

材料：大米、腊肉丁、香肠丁、香菇

制作厨师：黄河18307151098

No．14 艾香坨

材料：糯米粉、艾叶、芝麻、糖

制作厨师：何道关18062329392

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