90%人都分不清的蒜黄蒜苗韭苔蒜薹 一图说明白

蒜苗、蒜黄、蒜薹、韭黄、韭苔、青葱、大葱....你买菜时是否曾被这些菜名弄得一头雾水，不知道该朝哪一根下手？

虽然不同地域的叫法不同，但它们其实是“葱属 Allium”大家族的核心成员蒜、韭菜、葱的不同生长状态。

本期的菜市场懂王系列，带你走进“葱族”的小世界。

文 | Lina 图 | 四象设计部

日常生活里见到的“蒜头”就是蒜的鳞茎，将鳞茎种植，生长出的苗就是“蒜苗”，也有地区叫做“青蒜”。鳞茎继续生长到开花期，会长出较硬的花柄托住上面的花，很多地区称此花柄为“蒜薹”,也被简写为“蒜苔”。

而韭菜鳞茎生长出的韭叶细长而扁，弱光覆盖下培养韭叶会变黄，便是“韭黄”。埋于土下的叶鞘就是“地下茎”，也称韭白。鳞茎继续生长，就得到了“韭薹”，简称“韭苔”，相比蒜薹它要细很多。茎生长出的白色花则是“韭菜花”。

葱家族最常见的就是“大葱”和“小葱”，一般来说，“大葱吃葱白，小葱吃葱绿”。有的大葱品种能长至2米以上。“小葱”品种繁多，且看着一样的小葱还有非常多的别名，油葱、四季葱、香葱、细葱等。不管你算哪根葱，美味的葱就是好葱~

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