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《寻味东莞》春节登陆央视！麻涌美食开启美味新一年

来源：花匠小妙招时间：2025-01-13 11:58

人间烟火，气象万千。春节期间，《寻味东莞》再次登陆央视2套财经频道（CCTV-2），蕉叶粽、冬瓜干、蕉蕾煎蛋、香蕉焖鹅、香蕉扣肉、香蕉鲫鱼汤、香蕉紫菜糖水、深夜排骨饭……一道道麻涌美食又再展现再全国观众面前，为小伙伴们开启了新一年的好意头，大家赶紧围观。

蕉叶粽
麻涌盛产香蕉，蕉叶随处可见，村民就地取材，蕉叶的香味渗入粽子里，与糯米、绿豆等食材香味融合，煮好的粽子有股蕉叶香味，此风味麻涌特有。 冬瓜干
6-8月正是晒冬瓜的好时光，阳光要猛烈才能保证一天内把冬瓜片晒至8成干，轻盈薄如纸，保留了冬瓜原始的清香又锁住它的糖份。冬瓜干口感清甜嫩滑，特别是蒸鸡、蒸鱼、滚汤的最佳搭配选料，冬瓜干吸取肉汁的鲜甜后味道更佳，聚龙阁的冬瓜干翡翠鱼、冬瓜干蒸清远鸡、冬瓜干蒸无骨鲫鱼、冬瓜干瘦肉汤，一直是店内的招牌菜。

腊味家常美味莞式腊肠、口感柔韧的清蒸腊猪头皮，还有外层富有韧劲，内里油润微甜的金银润等，不再是冬季的礼遇，科技的进步让我们一年四季都能吃到它。麻涌肥仔秋腊味始创于1980年，已是40年的老字号了，是家喻户晓的粤式腊味，来麻涌一定要带走的手信！

麻涌香蕉出名本地的滋味，自然也有香蕉无处不在的身影，麻涌厨师用新奇的想象力，将香蕉的美味发挥到极致，除此之外，麻涌的独特蟛蜞鲜香，也让人念念不忘的。

蕉蕾煎蛋
麻涌的特产香蕉，全身都是宝，蕉蕾也是美食，把蕉蕾切碎氽水，再和鸡蛋来个激情碰撞，反复煎至两面金黄，一道香喷喷的蕉蕾煎蛋就此出炉。

香蕉鲫鱼汤

青香蕉生涩无糖，烹饪后质地变软，口感和芋头非常相似。麻涌人为它找到不同的搭档。香蕉鲫鱼汤，要先把鲫鱼两面煎至金黄，再加入香蕉煮汤。此汤味道鲜美，煮过后的香蕉带着粉糯，口感十分丰富。

香蕉紫菜糖水

选择熟度刚好、甜度合适的香蕉，加上嫩滑的紫菜，这种奇异的搭配，真是不到麻涌，就无法体会。

蟛蜞酱

成品的蟛蜞酱呈乌黑色，酱香而不带腥味，滑而无砂感，是上等的酱料，且发酵的时间越久越好。如今，存放5年以上的蟛蜞酱已是难得的精品酱料。“在物质条件并不丰富的年代，没有好酒、好菜，咸味的蟛蜞酱就是最好的下饭调料。

蟛蜞粥

蟛蜞粥是麻涌一道著名粥品，用蟛蜞作主料，伴以炒过的花生、油散、头菜叶丝、葱花，滋味香郁而鲜美。

既不是星级酒家的名菜，也不是深山里失传的食谱，麻涌乡村里，一碗“很普通”的排骨饭，却是无数人最爱的“深夜食堂”。