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银杏果的做法

来源：花匠小妙招时间：2025-01-13 08:42

别名：白果

时令：10月

存储时间：1～3个月

银杏果实为橙黄色的种实核果，养生延年，在宋代被列为皇家贡品。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类等。有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，略有毒性，过量食用后会出现头晕、腹泻等症状。

营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 蛋白质 6.4 克脂肪 2.4 克碳水化合物 36 克粗纤维 1.2 克蔗糖 52 克钙 10 毫克磷 218 毫克铁 1 毫克胡萝卜素 320 微克核黄素 50 微克

敛肺气、定喘嗽
止带浊、缩小便
消毒杀虫

挑选银杏果应该以外壳光滑、洁白、新鲜，大小均匀，果仁饱满、坚实、无霉斑为好。
银杏果粒大、光亮、壳色白净者，品质新鲜；如果外壳泛糙米色，一般是陈货。
取银杏果摇动，无声音者果仁饱满，有声音者，或是陈货，或是僵仁。

不能在太阳下面晒，晒了里面果仁会变干了；不能用塑料袋装，在塑料袋里闷着、温度高了外壳会发霉，还会波及里面的果仁。
只能放在阴凉通风处，既晒不到太阳，又不闷着。时间太长也会干了，不过里面果仁不会坏。

食银杏果，儿童一般连吃20颗左右，成人连吃50颗左右就会有中毒的危险。
预防白果中毒的方法是将其煮熟后再食用，不过煮过的白果毒素仍未完全受到破坏，所以不宜吃得太多。
另外用银杏叶片泡水喝，也是有一定危险的。据查，银杏叶中有一种成分银杏酸，如果用的剂量过大，或者服用时间比较长，会损害心脏。