雕刻“白兰花”一般选用（）为原料。A、杨花萝卜B、青萝卜C、胡萝卜D、茭白

考题 雕刻的原料大多选用柔性，具有天然色彩的蔬菜，瓜果类。此题为判断题(对，错)。

考题 黄油雕的特点是()。 A.雕刻的刀具没有固定的规格B.雕刻时需要适当的温度C.雕刻的作品便于长时间的保藏D.雕刻的原料不受季节的限制E.雕刻的原料受季节的限制

考题 食品雕刻花卉的原料适宜选用()的瓜果蔬菜。 A.质地细密B.色彩鲜艳C.质地硬实D.新鲜脆嫩E.新鲜软嫩

考题 雕刻“萝卜灯”一般选用()为原料。 A.白萝卜B.青萝卜C.红皮萝卜D.心里美萝卜

考题 雕刻“迎春花”一般选用()为原料。 A.黄瓜B.番茄C.南瓜D.辣椒

考题 雕刻“龙凤呈祥”一般选用()为原料。 A.冬瓜B.西瓜C.南瓜D.黄瓜

考题 雕刻“蜻蜓”一般选用()为原料。 A.冬瓜B.西瓜C.南瓜D.黄瓜

考题 雕刻“梅花”一般选用()为原料。 A.白萝卜B.青萝卜C.胡萝卜D.心里美萝卜

考题 雕刻蝴蝶翅膀,一般选用()雕刻工具。 A.圆柱刀B.勺口刀C.空心凤尾刀D.空心模型刀

考题 雕刻“白兰花”一般选用()为原料。 A.杨花萝卜B.青萝卜C.胡萝卜D.茭白

考题 蔬菜类原料的烹饪应用:调味蔬菜、()、食品雕刻的原料。

考题 松花蛋一般选用新鲜鸭蛋为原料,还可选用新鲜鸡蛋为原料加工。( ) 此题为判断题(对，错)。

考题 加工点缀花一般以色彩鲜艳、具有()的原料为宜。 A.装饰性B.拼摆性C.雕刻性D.可塑性

考题 食品雕刻一般以原料本身的颜色进行搭配，不能用食用色素染色。

考题 食品雕刻原则是选用题材的正确性、突出原料的优点性、讲究雕刻的艺术性、注重雕刻的使用性、应用雕刻的科学性。

考题 雕刻蝴蝶翅膀，一般选用（）雕刻工具。A、圆柱刀B、勺口刀C、空心凤尾刀D、空心模型刀

考题 满月在宴席中一般不可以选用龙争虎斗雕刻作品摆设。

考题 食品雕刻花卉的原料适宜选用（）的瓜果蔬菜。A、质地细密B、色彩鲜艳C、质地硬实D、新鲜脆嫩E、新鲜软嫩

考题 雕刻“梅花”一般选用（）为原料。A、白萝卜B、青萝卜C、胡萝卜D、心里美萝卜

考题 雕刻“龙凤呈祥”一般选用（）为原料。A、冬瓜B、西瓜C、南瓜D、黄瓜

考题 加工点缀花一般以色彩鲜艳，具有（）的原料为宜。A、装饰性B、形象性C、雕刻性D、可塑性

考题 圆口戳刀在雕刻中用途十分广泛，可用于雕刻各种原料的角度。

考题 雕刻“蜻蜓”一般选用（）为原料。A、冬瓜B、西瓜C、南瓜D、黄瓜

考题 雕刻“迎春花”一般选用（）为原料。A、黄瓜B、番茄C、南瓜D、辣椒

考题 食品雕刻原料选择要挑选（）的原料为佳。A、脆嫩不软B、肉质细密C、内实不空D、圆形饱满E、韧而不散

考题 黄油雕的特点是（）。A、雕刻的刀具没有固定的规格B、雕刻时需要适当的温度C、雕刻的作品便于长时间的保藏D、雕刻的原料不受季节的限制E、雕刻的原料受季节的限制

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雕刻“迎春花”一般选用（）为原料。
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下列关于牡丹花的说法错误的是（ ） A、牡丹花是人们所熟悉、喜爱的花卉之一。从古到今，许多歌赋、歌词、绘画里留下了其美丽高贵的形迹。它号称花中之王。 B、牡丹花色泽艳丽，品种繁多，主要有淡粉红、白色、紫红、大红等，给人以热情奔放、华丽富贵之感。寓意圆满、浓情、富贵、雍容华贵。 C、牡丹花雕刻作品主要适用于热菜的点缀以及展台、看盘的装饰等。 D、制作整雕的牡丹花盘饰作品可选用的原料有：芋头，青萝卜，使用的刀具有：雕刻主刀、QQ刀，使用的刀法有：旋刀法，刻刀法，拉刀法
菊花组装雕法使用的工具有、、（)

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