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【食安科谱--水果篇（3）】关于这些，你不能不知道！

来源：花匠小妙招时间：2025-01-12 18:39

草莓

能量：27千卡

膳食纤维：1.1克

蛋白质：0.8克

总脂肪：0.8克

草莓盛产于11月下旬至翌年3-4月底，在栽培施肥过程中，施洒农药、肥料的机会大，且属于低矮匍匐的草茎植物，加上果皮表面凹凸不平，易受污水、污物的污染，并残留较多有害物质。

若清洗不彻底，易将有害残留吃进肚里，长期累积造成肝肾负担，引起急性中毒症状或慢性肝肾疾病，甚至致癌。

应选择果实坚实饱满、不伤不烂、外表完整匀称没有畸形，且蒂头新鲜、果色鲜红均匀为佳。

1.熟成的草莓不耐储放，酌量购买当日可食用完毕的分量为佳。

2.草莓如果不立即食用，不必清洗，直接将草莓均匀摊放在容器中，避免堆叠造成挤压，易加速腐坏，放入冰箱冷藏可维持5-6天。

3.腐烂的草莓果粒会加速其他果粒腐败，宜将烂果去除再存放。

温馨提示：

空心草莓并非是使用勃激素引起的，可放心食用。

草莓适合低温生长，如遇暖冬或温度不稳时，容易引起自然的空包草莓。网传空心大草莓是因为施洒“勃激素”所致，实则不然。“勃激素”是一种植物生长调节剂，被广泛用在葡萄、草莓、杨桃等水果，若使用在草莓的种植过程，是为了增长草莓的果柄生长，避免草莓被叶片遮蔽而无法得到充分日照，并不是增大果实。其安全用量在5ppm（百万分之一）以下，不至于危害人体。

水蜜桃

能量：39千卡

膳食纤维：1.9克

蛋白质：0.9克

水蜜桃依品种不同，盛产于4月-9月。成熟的水蜜桃质地柔软，极为脆弱，很容易碰伤。用肥用药重，食用前最好还是除掉残留危险物质较多的果皮。

水蜜桃的果皮带有茸毛，清洗不彻底，易将有害残留物吃进肚里，长期累积造成肝肾负担，引起急性中毒症状或慢性肝肾疾病，甚至致癌。

选购当令为宜，果形大且圆硕饱满，缝合线双边果肉平整对称，果皮的茸毛绵密具弹性，无碰伤、无裂果与虫伤者为佳，有碰伤的水蜜桃易腐烂而缩短保存期。

1.成熟的水蜜桃质地柔软，保存不当易因水分流失造成果皮干皱。可用报纸、保鲜膜等小心包裹再冷藏。

2.水蜜桃的表皮茸毛具有保护作用，未食用前不要把茸毛洗掉，以保留新鲜度。