你的拿手家常菜之紫苏炒花甲的家常做法教程之一

紫苏炒花甲是一道美味的家常菜，主要原料是花甲和紫苏叶。下面是一份简单的家常做法：### 材料：- 花甲（蛤蜊）：500克- 紫苏叶：适量- 大蒜：3瓣- 生姜：一小块- 葱：1根- 辣椒（可选）：1个- 酱油：1汤匙- 料酒：1汤匙- 盐：适量- 白糖：少许- 食用油：适量### 做法：1. **准备花甲**：将花甲放入淡盐水中浸泡一段时间，让其吐沙，然后清洗干净。2. **准备配料**：紫苏叶洗净，切成细丝；大蒜和生姜切末；葱切段；辣椒切丝（如果喜欢辣的话）。3. **炒制**： - 烧热锅，加入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。 - 加入葱段和辣椒丝（如果使用），快速翻炒出香味。 - 将清洗干净的花甲倒入锅中，快速翻炒，使其均匀受热。 - 加入酱油和料酒，继续翻炒，让花甲充分吸收调料的味道。 - 当花甲开始开口时，加入紫苏叶丝，快速翻炒均匀。 - 加入适量的盐和少许白糖调味，继续翻炒至花甲完全开口。4. **出锅**：炒至花甲全部开口，紫苏叶变软，即可关火，出锅装盘。### 小贴士：- 花甲在炒之前一定要清洗干净，避免吃到沙子。- 紫苏叶不要过早加入，否则容易炒糊。- 花甲开口即表示已经熟透，不宜炒得过久，以免肉质变老。这道紫苏炒花甲香气扑鼻，花甲肉质鲜美，紫苏叶的香气与海鲜的鲜美完美融合，是一道简单又美味的家常菜。

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