美式经典——胡萝卜蛋糕

如果你认为，美式蛋糕代表甜腻高卡路里。那这款胡萝卜蛋糕，会颠覆你所有的成见，而且还能让不吃胡萝卜的小孩，从此爱上胡萝卜，本人亲测有效。

用料  

蛋糕体部分： 植物油 90克 黄糖 70克 盐 1克 鸡蛋 2个 橙子 1个 低筋面粉 100克 泡打粉 5克 肉桂粉 1克 胡萝卜 70克 大核桃仁 1小把 奶油霜部分： 奶油奶酪 100克 黄油 25克 糖粉 20克

美式经典——胡萝卜蛋糕的做法  

胡萝卜切丝备用，如果有刨丝器，也可也直接刨，粗细适中就可以。

橙子的皮擦出细丝备用。

大核桃仁用烤箱180度烤5分钟，切成小块备用。

黄糖和植物油混合，加入一勺盐，先混合均匀。

加入一个鸡蛋，用电动打蛋器打1分钟左右，让鸡蛋和油充分混合。

再加入第二个鸡蛋，充分打发，让黄糖融化，鸡蛋和油会发生乳化作用，变得比较蓬松，可以看到鸡蛋糊表面有一些小气泡。

所有粉类先混合均匀，一起倒入筛子，直接过筛到鸡蛋糊中。

充分搅拌均匀。

最后加入一瓣的橙子汁提香。（加入橙汁这部分，可以在混合粉类材料之前，直接加在鸡蛋糊里，更容易操作）

加入胡萝卜丝和橙皮丝，混合均匀。

继续加入大核桃仁混合均匀。

所有面糊倒入6寸的蛋糕模中。放入烤箱，180度30-40分钟左右。

开始制作奶油霜。软化后的黄油先打发均匀，再加入软化的奶油奶酪，糖粉，一起打发到蓬松。最后可以加几滴橙子汁搅拌均匀，更加有风味。

蛋糕体完全冷却后，把奶油霜随意的涂抹在蛋糕的表面。可以在上面切几条橙皮丝作为装饰，有种粗放的美式乡村风味。

小贴士

1、橙皮擦的丝要很细小，只要最外面一层，不要白色部分，会有点苦。
2、蛋糕模如果用的是固定模，一定要在内侧涂抹一些油，以便脱模。
3、烤到30分钟，可以用竹签插入蛋糕体，看抽出后是否还有湿润未烤熟的面糊。
4、磅蛋糕配奶油霜比较好，轻柔的戚风蛋糕配蓬松的淡奶油。

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