山楂果丹皮如何加工？

山楂果实肉质较坚硬，含酸量高，含果酸量高这是特点，山楂果丹皮相当于山楂饼，加工技术如下：

1. 原料处理：取充分成熟新鲜山楂果实，选去病虫烂果，洗干净后，进入打浆机打成细浆。如果应用的是山楂干，先用热水浸软，才能打浆，新鲜山楂打浆时需加水1/3—1/5原料重，如果干山楂打浆时加入水量应多些，如有核应除去核，只是把果肉打成细浆。

2. 果浆浓缩：在不锈钢锅内倒入山楂浆，加热浓缩，蒸发部分水份，然后加入白糖，白糖用量可以是原料的一半或80%，把白糖直接倒入山楂浆内边搅拌边加热浓缩。
3. 倒盆：在深度6毫米钢化玻璃槽内倒入浓缩的山楂酱，之前要铺上一层白布，山楂酱在白布上的厚度为2—3毫米。

4. 焙烤：在60—65摄氏度下焙烤，到半干半湿下进入下一工序。

5. 揭皮：从烤房取出半干山楂果丹皮，趁热揭起白布，把果丹皮从白布中揭起。

6. 干燥：在65摄氏度下进行干燥到含水量8%左右。

7. 分切：用机械切分成圆形或长方形等形状，外形似饼干一块块。

8. 包装：与饼干包装类似，可以是小袋包装，成品外观呈红色，甜酸可口，生津开胃，适合小孩食用。

相关知识

山楂卷果丹皮(附加苹果果丹皮制作方法)
一种车厘子果丹皮的加工方法与流程
如何识别优劣山楂？
山楂 （蔷薇科山楂属植物）
糖醋菜加工工艺.ppt
环球农业讲堂｜食鲜：山楂
山楂花的简介
它叫“沙果”，酷似海棠果，80年代红极一时，如今是果丹皮的原料
山楂砧木苗种子繁殖法
山楂花花语

网址: 山楂果丹皮如何加工？ https://www.huajiangbk.com/newsview1554822.html