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山楂干果粉的制备方法

来源：花匠小妙招时间：2025-01-12 14:13

山楂干果粉的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于水果制品领域，涉及山楂深加工，尤其是一种山楂干果粉的制备方法。
【背景技术】
[0002]山楂，可食用植物，核果类水果，质硬，果肉薄，味微酸涩。落叶灌木。枝密生，有细刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。能防治心血管疾病。山楂是我国特有的药果兼用树种。
[0003]山楂具有养颜瘦身，女人的减肥片山楂含有维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；女性多吃山楂能消除体内脂肪、减少脂肪吸收的功效，对于爱美的女性可以达到美颜瘦身的效果。山楂具有降压，降月旨，抗氧化，增强免疫力，清除胃肠道有害细菌等，还可预防肝癌。男性得了脂肪肝，就要养肝护肝，养肝护肝，首推山楂；山楂能助消化，具有养肝去脂功效。山楂能显著降低血清胆固醇及甘油三酯，有效防治动脉粥样硬化；山楂还能通过增强心肌收缩力、增加心输出量、扩张冠状动脉血管、增加冠脉血流量、降低心肌耗氧量等起到强心和预防心绞痛的作用。此夕卜，山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用；山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛经患者的食疗佳品。血淤型痛经患者常表现为行经第I?2天或经前I?2天发生小腹疼痛，待经血排出流畅时，疼痛逐渐减轻或消失，且经血颜色暗，伴有血块。
[0004]现有的山楂制备品种比较多，最著名的如果丹皮，山楂酪等，同时，通过检索，还发现以下关于专利文献关于山楂深加工的制品及方法，具体公开内容如下:
[0005]1、一种制作山楂补钙剂的方法(CN101756177A)，它包括以下步骤:1)首先，将中药山楂筛去细屑砂尘，选除霉烂和杂物，放陶瓷煮锅内加水，微沸煮三次，将各次取出的汁液合并过滤，记量；2)然后，用食用规格的碳酸钙或中和，3)再用间接蒸汽蒸发浓缩成不同浓度，或用喷雾干燥法干燥成干粉，4)最后，加工制成口服液剂、流浸膏剂、膏剂、糖浆剂、颗粒剂、胶囊剂、丸剂、片剂、散剂供口服用。
[0006]2、一种由山楂树叶总黄酮为功效成分制成的冻干粉制剂(CN1488354)，以山楂叶为原料，制成山楂叶总黄酮冻干粉针剂。
[0007]3、一种山楂健胃棒棒糖(CN102805186A)，由下述重量份的原料制成:白砂糖500-700，葡萄糖浆100-200，抹茶粉5-8，樱桃冻干粉5-8，陈皮5-8，乌梅5-8，山楂5-8，白术5-8，鸡内金7-9，葛花1-2，黄精3-4。
[0008]上述方法头没有制备成一种便于食用，便于携带，保质期长的产品。

【发明内容】

[0009]本发明的目的在于克服现有技术的不足之处，提供一种山楂干果粉的制备方法，本方法制备的山楂干果粉口味丰富、便于运输和携带、保质期长，营养丰富，有效拓展的山楂的用途。
[0010]本发明实现目的技术方案如下:
[0011]一种山楂干果粉的制备方法，步骤如下
[0012]⑴挑选干净、无霉变、无蛀虫、颜色鲜亮的鲜山楂作为原料，然后清洗，除杂后备用；
[0013]⑵把清洗干净的生鲜山楂浸泡55°C温水中浸泡20分钟；温水浸泡后山楂变软，比较容易破碎；
[0014]⑶将浸泡后的山楂在打浆机中直接打浆，打碎后获得山楂果浆；
[0015]⑷打浆后将山楂果浆放入胶体磨，研磨后获得山楂原浆；
[0016](5)把山楂原浆用管道泵打至恒温罐中进行动态酶解，经2小时恒温40-45 °C酶解；
[0017](6)破壁:经常温高压破壁；
[0018](7)喷粉:将经过破壁的山楂原浆进行喷粉，获得山楂粉；
[0019]而且，所述酶解液终浓度为0.6%。果胶酶，0.6%。纤维素酶、0.4%。淀粉酶。
[0020]而且,所述高压为20MPa。
[0021]而且，所述喷粉温度保持60°C以下。
[0022]而且，在所述山楂粉内加入甜味剂、葡萄糖粉、冰糖粉，混匀后造粒。
[0023]而且，所述山楂粉:甜味剂:葡萄糖粉:冰糖粉=1-5:1-5:1-5:1-5。
[0024]本发明的创新点有以下几点:
[0025]1、本方法制备的山楂干果粉将干净的山楂清洗后进行多级研磨，包括打浆机打浆，胶体磨研磨，多级破碎后的山楂颗粒已经变的很细小，其有效物质非常容易溶出，便于深加工。
[0026]2、本方法制备的山楂干果粉经过酶解后细胞壁变得松弛，破壁相对较容易，经过破壁后，细胞内的有效成分加速溶出，提高了山楂干粉的营养价值。
[0027]3、本方法制备的山楂干果粉均采用生物方法，制备方法简单，不经过高温加热，有效保护山楂的有益成分，降低生产能耗，节约能源。
【附图说明】
[0028]图1为发明流程图。
【具体实施方式】
[0029]下面结合实施例，对本发明进一步说明，下述实施例是说明性的，不是限定性的，不能以下述实施例来限定本发明的保护范围。
[0030]实施例1
[0031]一种山楂干果粉的制备方法，步骤如下
[0032]⑴挑选干净、无霉变、无蛀虫、颜色鲜亮的鲜山楂作为原料，然后清洗，除杂后备用；
[0033]⑵把清洗干净的生鲜山楂浸泡55°C温水中浸泡20分钟；温水浸泡后山楂变软，比较容易破碎；
[0034]⑶将浸泡后的山楂在打浆机中直接打浆，打碎后获得山楂果浆；
[0035]⑷打浆后将山楂果浆放入胶体磨，研磨后获得山楂原浆；
[0036](5)把山楂原浆用管道泵打至恒温罐中进行动态酶解，所述酶解液终浓度为加入0.6%。果胶酶，0.6%。纤维素酶、0.4%。淀粉酶(抗酸性)，经2小时恒温40-45°C酶解；
[0037](6)破壁:常温高压破壁20MPa ；
[0038](7)喷粉:将经过破壁的山楂原浆进行喷粉，温度保持60°C以下，获得山楂粉；
[0039](8)为了改善山楂果粉的口感，在山楂粉内加入甜味剂、葡萄糖粉、冰糖粉等，混匀后造粒，即可获得多口味山楂粉果粒，其中山楂粉:甜味剂:葡萄糖粉:冰糖粉=1:1:1:1。
[0040]实施例2
[0041]一种山楂干果粉的制备方法，步骤如下
[0042]⑴挑选干净、无霉变、无蛀虫、颜色鲜亮的鲜山楂作为原料，然后清洗，除杂后备用；
[0043]⑵把清洗干净的生鲜山楂浸泡50 °C温水中浸泡20分钟；温水浸泡后山楂变软，比较容易破碎；
[0044]⑶将浸泡后的山楂在打浆机中直接打浆，打碎后获得山楂果浆；
[0045]⑷打浆后将山楂果浆放入胶体磨，研磨后获得山楂原浆；
[0046](5)把山楂原浆用管道泵打至恒温罐中进行动态酶解，所述酶解液终浓度为加入0.7%。果胶酶，0.7%。纤维素酶、0.5%。淀粉酶(抗酸性)，经2小时恒温45°C酶解；
[0047](6)破壁:常温高压破壁2 IMPa ；
[0048](7)喷粉:将经过破壁的山楂原浆进行喷粉，温度保持60°C以下，获得山楂粉；
[0049](8)为了改善山楂果粉的口感，在山楂粉内加入甜味剂、葡萄糖粉、冰糖粉等，混匀后造粒，即可获得多口味山楂粉果粒，其中山楂粉:甜味剂:葡萄糖粉:冰糖粉=1:2:2:1。
【主权项】
1.一种山楂干果粉的制备方法，其特征在于:步骤如下 ⑴挑选干净、无霉变、无蛀虫、颜色鲜亮的鲜山楂作为原料，然后清洗，除杂后备用； ⑵把清洗干净的生鲜山楂浸泡55°c温水中浸泡20分钟；温水浸泡后山楂变软，比较容易破碎； ⑶将浸泡后的山楂在打浆机中直接打浆，打碎后获得山楂果浆； ⑷打浆后将山楂果浆放入胶体磨，研磨后获得山楂原浆； (5)把山楂原浆用管道泵打至恒温罐中进行动态酶解，经2小时恒温40-45°C酶解； (6)破壁:经常温高压破壁； ⑴喷粉:将经过破壁的山楂原浆进行喷粉，获得山楂粉。
2.根据权利要求1所述的山楂干果粉的制备方法，其特征在于:所述酶解液终浓度为0.6%。果胶酶，0.6%。纤维素酶、0.4%。淀粉酶。
3.根据权利要求1所述的山楂干果粉的制备方法，其特征在于:所述高压为20MPa。
4.根据权利要求1所述的山楂干果粉的制备方法，其特征在于:所述喷粉温度保持60°C以下。
5.根据权利要求1所述的山楂干果粉的制备方法，其特征在于:在所述山楂粉内加入甜味剂、葡萄糖粉、冰糖粉，混匀后造粒。
6.根据权利要求5所述的山楂干果粉的制备方法，其特征在于:所述山楂粉:甜味剂:葡萄糖粉:冰糖粉=1-5:1-5:1-5:1-5。
【专利摘要】本发明涉及一种山楂干果粉的制备方法，步骤如下：把清洗干净的生鲜山楂浸泡55℃温水中浸泡20分钟；温水浸泡后山楂变软，比较容易破碎；打浆后获得山楂果浆；放入胶体磨，研磨后获得山楂原浆；经2小时恒温40-45℃酶解；经常温高压破壁；喷粉：将经过破壁的山楂原浆进行喷粉，获得山楂粉。本方法制备的山楂干果粉将干净的山楂清洗后进行多级研磨，包括打浆机打浆，胶体磨研磨，多级破碎后的山楂颗粒已经变的很细小，其有效物质非常容易溶出，便于深加工。
【IPC分类】A23L1-212, A23P1-06
【公开号】CN104664267
【申请号】CN201310651486
【发明人】刘文忠
【申请人】天津逸爽食品工贸有限公司
【公开日】2015年6月3日
【申请日】2013年12月3日