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软糯不油腻，山楂配五花，咸鲜酸甜挺开胃，解馋过瘾不怕积食上火

来源：花匠小妙招时间：2025-01-12 14:10

#「闪光时刻」主题征文二期#

大家好，我是老马爱唠叨，30岁前会蹭饭，30岁后学下厨，每天更新避免“失误”的美食做法，不讲成功的方法，专说失败的经验，掌握火候，分享心得，让那些“一看就会，一做就废”的日子赶紧消失！

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枝屈狰狞伴日斜，迎风昂首朴无华。从容岁月带微笑，淡薄人生酸果花。

这首诗叫做《吟山楂》，大意是说人生要像山楂树一样淡薄从容，乐观坚强，朴实无华的生活也可以结出累累硕果。

山楂的适应性非常强，耐热耐寒耐旱，可以生长在山顶，山坡，山谷，林边，灌木丛中，有阳光更好，没有阳光一样灿烂，好像我们的生活，经历了许多，失去了许多，品尝那么多的酸甜苦辣，但是阻止不了我们获得更多的快乐。

记得小时候家里条件不好，偶尔能吃到糖葫芦和果丹皮真是一件幸事，那种酸酸甜甜的味道早就深深刻在脑海当中，清代有位宫廷作家名叫高士奇，写过一首叫做《果子丹》的诗:绀红透骨油拳薄，滑腻轻碓粉蜡匀。草罢军书还灭迹，嘴来枯思顿生津。

诗的前两句是说果丹皮色泽红润均匀轻薄，后两句是说果丹皮可以用来书写内容又非常美味，真是一举多得的好东西。说起吃美食就免不了积食上火，那个时候家里的山楂丸也是零食之一，每一次风卷残云之后必然会和我哥一起揣上两个，上学的路上细嚼慢咽，完全没有吃饭时的急切，真心是舍不得。

现在的生活条件越来越好，买一些山楂回家还要挑三拣四，吃上两个就忘在一边，所幸还有一道小时候记忆当中的美味，浓香软糯，酸甜适口，解馋过瘾还不误开胃消食，朋友们一起看过来。

山楂红烧肉

食材准备五花肉一块，山楂一把，冰糖一把。

五花肉洗净切大块，山楂洗净备用。新鲜的五花肉不要焯水，最大程度保留鲜味和营养。

行军锅烧水，放入一把冰糖炒糖色，始终保持小火炒至冰糖全部融化起沫呈现棕褐色，倒入准备好的热水煮几分钟备用。炒糖色的最后一步非常难掌握，建议大家看到冰糖呈现棕红色的时候把锅离火，利用余温加热可以提高成功率。

行军锅热锅凉油，放入葱姜，两个大料炒香，倒入五花肉煸炒至色泽金黄出油脂，看到五花肉缩小到以前三分之二大小的时候，盛出锅中多余的油脂，放入糖色翻炒上色。然后加入咸盐，鸡精，酱油，白糖，两个山楂，黄酒调味，倒入食材两倍的开水小火炖煮45分钟。每隔十分钟不要忘了把肉汤表面的油脂撇出来，这样吃起来没有油腻的感觉。