高丽菜(泡菜)

高丽菜俗名又称洋白菜、圆白菜、球白菜、大头菜、莲花菜、疙瘩白，是一种常见蔬菜。山西、陕西等地区多称莲花白、花白或茴子白，广東部分地区亦称椰菜或包菜，雲南地区称莲花白或包白菜。在闽南地區及台湾习称高丽菜或甘蓝菜，也有人称包心菜或玻璃菜。高丽菜为甘蓝的变种，植物学上称结球甘蓝。高丽菜含有多种人身必需的养分与維生素，有养胃的作用。利用它做一道酸甜可口又清爽护胃的小菜。

用料  

包菜 半个(约2000克) 萝卜 1根 胡萝卜 2根 盐 4大汤匙 水 1杯 煮糖醋材料: 白砂糖 1杯 水 3杯 蒜 2瓣 小米辣 2个 盐 少许 白醋 2杯半

高丽菜(泡菜)的做法  

准备材料。

把菜去芯切片，放塑料袋里，放3汤匙的盐加1杯水，分别倒入菜里，把塑料袋口扎实，隔十几分钟就翻动摇晃一下。腌3小时左右。

萝卜和胡萝卜分别切条，加1汤匙盐也腌3小时。

把3杯水，2杯半醋和1杯糖煮开后，加入少许盐，待凉备用。

把菜和萝卜用清水冲洗干净，沥干水。再用凉开水再冲洗一遍，挤干水。

把挤干水的菜和萝卜加入玻璃瓶里，放入蒜和小米辣，把放凉的糖醋倒入，放入冰箱腌1天就可以了。

小贴士

1.酸甜度根据个人的口味来增减。
2.切好的菜不用洗，只要用塑料袋装好加盐和水，有空就去翻动一下，3小时后可以把菜腌软，就容易冲洗了。

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