腌完了酸白菜就开始腌...

腌完了酸白菜就开始腌花花菜，相对于酸白菜来说花花菜就比较简单一点，酸白菜是六成熟腌花花菜则是生着腌。这时侯王建国就可以去浪用不着他劈柴也用不着他绰菜。腌花花菜的时候几乎是女人上阵，曾彩玲和同伴们把白菜，胡萝卜，芹菜杆，绿辣椒都切成丝拌均匀故名花花菜，然后一层菜一层盐等盆满后也要压上腌菜石。花花菜里面胡萝卜是用擦子的，它比刀切的要更快更匀。压石头的目的是隔绝空气让微生物更好的发酵同时减少体积放更多的菜。一般来说酸菜属于发酵菜吃的多点用缸腌花花菜属于咸菜吃的少用盆腌。青城人的家庭都是5或6口人甚或更多。酸菜要腌两三缸，腌菜能吃到来年的三月份。酸白菜和花花菜腌完后一定要腌点咸韭菜或咸芫荽尤其是前者它是青城特色长面的灵魂。天更冷的时候王建国要拿苞谷杆麻袋片给新鲜的白菜洋芋等菜进行保温。菜腌完后曾彩玲继续在白银打工。王万太趁王建国在家决定把多年的火炕拆了重新盘一下，火炕是用土坯或砖块或薄石板搭建起来用于睡眠和取暖的平台，其结构复杂，必须使“‌锅灶-‌烟道-‌烟囱”构成一个有效的热循环系统，以确保热量顺利排出而不漏出烟气。‌王万太是这方面的专家不到一天火炕就盘好，接下来就是煨炕。

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