韩式泡菜豆腐煲，又辣又开胃 怀化止江泡菜的制作方法

1、韩式泡菜豆腐煲，又辣又开胃

豆腐是好东西，豆腐的做法也多种多样，大家是不是吃腻了平常的做法呢？下面小编为大家从韩国饮食介绍一下韩式泡菜豆腐煲，又辣又开胃，快来看看它的做法吧！

辣白菜200克、豆腐100克、油豆腐50克、金针菇100克、蟹味菇100克、香菇1个、鸡精适量、姜适量、香油适量、辣椒酱适量、黄酱适量、小葱适量

豆腐切片，油豆腐切块，辣白菜切成块，葱、姜切末

金针菇、蟹味菇、香菇去根洗净

豆腐入沸水中焯一下后取出沥干水分

锅入少许油，放入姜、葱末炒香，再下辣白菜煸炒

炒出香味后倒入开水，放入一勺大酱和一勺辣椒酱

烧开后，倒入砂锅中，放入油豆腐、金针菇、蟹味菇煮3分钟

将切好的豆腐片摆放整齐，放入香菇，小火炖煮5分钟

上桌前调入鸡精、香油，撒葱粒，即可

2、怀化止江泡菜的制作方法

所需材料：白萝卜90克、胡萝卜40克、小黄瓜50克、盐17克、白糖35克、白醋33克、嫩姜少许、冷开水适量、辣椒适量。

具体步骤：

1、将白萝卜和胡萝卜洗净，去皮切条备用；

2、将黄瓜洗净切条，嫩姜和辣椒切成末备用；

3、 加入盐充分抓揉均匀，腌制30分钟至软；

4、将腌制好的蔬菜条倒走多余汁水；

5、用冷开水冲洗掉多余盐分，沥去水分；

6、加入白糖和白醋混合均匀；

7、 加入嫩姜和辣椒，拌匀；

3、泡菜怎么才不生花

泡菜不生花的的方法：

1、泡菜首要的问题是要干净清洁，泡菜坛要消毒，泡菜的水要烧开杀菌；

2、泡制的泡菜要先洗净晾干，然后再起盐水放菜入坛；

3、用上好的白酒给泡菜的盐水消毒；

4、当盐水中出现白花时，向坛中倒入高度白酒；

5、经常清洗坛盖和换掉坛盖水，并清洗装坛盖水的坛沿，使坛沿和坛盖不滑腻，保持坛盖水的清爽；

6、用保鲜膜把坛口封住。

4、泡菜坛子起白如何补救方法 泡菜坛子起白补救方法介绍

1、可在坛中倒入些白酒，再盖好密封碗，过两天就会有所好转。

2、加点紫苏也是有效的，一坛泡菜加一两紫苏就可以。

3、用干净无油的炒锅炒一把蚕豆，用纱布包起来放进坛子里就不会长白膜了。

4、放点青花椒、苦瓜或花椒叶，会迅速消花且味道格外香，红皮白心萝卜、生姜、大蒜都有同样功效。

5、经常加点生的芹菜梗一起泡，也能很好的防止白沫产生。

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