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天天吃油，那你吃过棕榈油么？

来源：花匠小妙招时间：2025-01-12 02:34

棕榈油是热带木本植物油，是世界上生产、消费和国际贸易较多的植物油。它与大豆油和菜籽油被食用已有5000多年的历史，又被称为“世界三大植物油”。

棕榈油来自棕榈树上的棕榈油。果肉和果仁分别生产棕榈油和棕榈仁油。传统概念里，棕榈油只含有果肉生产的棕榈油。棕榈油可以进行精制和分离，并可获得不同熔点的产品，分别在餐饮业、食品工业和油脂化工行业有着广泛的应用。东南亚和非洲是棕榈油的主要产区，约占世界棕榈油总产量的88％。印度尼西亚、马来西亚和尼日利亚是世界前三大生产国。目前，中国已成为世界上较大的棕榈油进口国，棕榈油年消费量约600万吨，占市场总量的20％。

棕榈油也被称为饱和油，因为它含有50％的饱和脂肪。棕榈油是饱和脂肪、单不饱和脂肪和多饱和脂肪的混合物。棕榈油被97％以上的人消化和吸收。与所有其他植物食用油一样，棕榈油本身不含胆固醇。

棕榈油是一种高度饱和的油，据推测，它可能会增加人体血清中的胆固醇水平。然而，经过许多专家的进一步实验论证后，发现食用棕榈油不仅不会增加血清胆固醇，而且会降低胆固醇，因为大量的研究数据表明，不同的饱和脂肪酸对血脂有不同的影响。棕榈油富含中性脂肪酸，棕榈油中提高胆固醇的物质含量很低（1％）。棕榈油富含天然维生素E和三烯生育酚（600-1000mg/kg）、类胡萝卜素（500-700mg/kg）和亚油酸（10％），对人体健康非常有益。一些研究人员对不同民族（欧洲、美洲、亚洲）进行了研究，结果表明棕榈油是一种完全可以满足人类健康需要的食用植物油。

棕榈油在室温下是半固态的，其稠度和熔点在很大程度上取决于游离脂肪酸的含量。低酸值的棕榈油常被称为软油，而高酸值的油称为硬油。

1.含有较多饱和脂肪酸，稳定性好，不易氧化变质，烟点高，所以非常适合用作油炸食品。

2.棕榈油可以通过分提使固体脂肪和液体脂肪来分离。固体脂肪可以代替昂贵的可可脂作为人造奶油和起酥油；液体脂肪可以用作凉拌或食用油，味道清淡爽口。肥皂工业中使用没有分提的棕桐油。棕榈油制成的肥皂具有大量的泡沫，具有很强的去污能力。

3.棕榈油富含维生素A（500~700 ppm）和维生素E（500~800 ppm），为进一步提高棕榈油的营养价值，积极开展了提高棕榈油不饱和脂肪酸含量的研究，国外在这方面取得了一定的成果。

好的食材可以增加生活的快乐和幸福，棕榈油中含有中性脂肪酸等对人体有益物质，使人体更容易吸收！

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