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25.下列有关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是( )

A、　在专用冰箱中冷藏蛋糕胚

B、　当天加工、当天使用裱浆和经清洗消毒的新鲜水果

C、　植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃±2℃

D、　蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃

答案：AB

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A、　在专用冰箱中冷藏蛋糕胚

B、　当天加工、当天使用裱浆和经清洗消毒的新鲜水果

C、　植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃±2℃

D、　蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃

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