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CTI拉花大赛【厦门赛区】细则 — 比赛设备与原料

来源：花匠小妙招时间：2024-09-16 22:43

『 2017 CTI 咖啡拉花大赛正式启动啦！』

从6月至11月，将陆续前往5个城市

杭州 | 厦门 | 成都 | 深圳 | 上海

杭州赛区已尘埃落定，回顾请戳>>

其余4大城市报名都已开通

小伙伴们开始行动吧！！！

每站的冠亚军将直降

上海总决赛，进行终极PK ！

在九月开启的线上拉花大赛

最终冠亚军也可空降总决赛！

在比赛前一天，大咖们还会和大家分享

拉花技巧及比赛得分点！

杭州站（6月21-22日）已结束

厦门站（7月19-20日）开始报名

成都站（8月16-17日）开始报名

深圳站（9月20-21日）开始报名

上海站（11月15-16日）已报满

全国5大城市分赛场，所有选手可重复报名！

『厦门站日程安排』

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7月19日“Barista Camp”

时间：13:00-18:00

赛前免费拉花培训课程

近距离对话专业级评委

更全面的了解拉花比赛

做出一杯好喝又好看的拉花拿铁咖啡！

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7月20日比赛正式开始

时间：10:00-19:00

场地：砚咖啡

地点：厦门市湖里区仙岳路8号桥头堡文创园2015

『 2017 CTI 咖啡拉花大赛赛制规则』

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1.比赛流程及赛制

1.1预选赛为32名选手，通过抽签决定分组，以“一对一”的比赛形式，两两对决单循环淘汰赛。预选赛即为16组。比赛时间为3分钟，准备不超过1分钟。拉花采用“Free-Pour”方式拉花，先选定杯型（有拿铁杯和卡布杯，通过转盘选定）。比赛时间为3分钟，准备不超过1分钟。两位选手同时进行制作一杯指定图型或方式的的拉花作品，选择自己认为较优的一杯给裁判进行评比，三位评委“3,2,1”指出满意的那杯，前16名晋级。

1.2半决赛为16名选手，通过抽签决定分组，即8组，以“一对一”的比赛形式，两两对决单循环淘汰赛。比赛时间为3分钟，准备不超过1分钟。先选定指定杯型和指定图形或方式的拉花作品。两位选手同时进行制作一杯指定图型或方式的的拉花作品，选择自己认为较优的一杯给裁判进行评比，决出前8名。

1.3复活赛为24名选手，通过抽签决定分组，即12组，以“一对一”的比赛形式，两两对决单循环淘汰赛。比赛时间为3分钟，准备不超过1分钟。先选定指定杯型和指定图形或方式的拉花作品。两位选手同时进行制作一杯指定图型或方式的的拉花作品，选择自己认为较优的一杯给裁判进行评比，三位评委“3,2,1”指出满意的那杯，2轮对决赛后，前6名晋级决赛。

1.4决赛为14名选手，通过抽签决定分组，即7组，以“两两上场”的形式，进行比赛。比赛时间为3分钟，准备不超过1分钟。决赛为打分制，总分十分制，以难度30%、黑白分明10%、黄金圈20%、风味30%、吧台管理10%进行打分。先选定指定杯型和指定图形或方式的拉花作品。两位选手同时进行制作一杯指定图型或方式的的拉花作品，选择自己认为较优的一杯给裁判进行评比，集合三位评委的总分，按总分排名前8名。冠亚军参加上海总决赛，成为全国10强。

1.5同时网络开启线上拉花比赛，会在深圳站结束后开启，每站的除冠亚军外的前八强的作品会在网络投票（除上海站外），累计投票至10月25日最高的前两名也可成为全国12强。

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2.竞赛规则

2.1比赛使用指定的10盎司（即300ml）的指定拿铁杯和8盎司（即240ml）的指定卡布杯；

2.2比赛使用提供的压粉器或自备压粉器；

2.3比赛使用指定咖啡豆；

2.4比赛使用比赛指定的拉花缸，选手也可用自带；

2.5比赛全程拉花采用“Free-Pour”方式拉花，拉花不得使用其他辅助工具和添加物；

2.6比赛由3位评委评比，评委需要结合拉花的难度、图形的完成度、颜色对比度、美观性、口感因素选出获胜的一杯，并倒数3.2.1指向获胜的那杯。

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3.拉花方式

3.1 Free Pour 在本赛制中指自由创意拉花，旨在鼓励大家在拉花图形上进行创意，不可用辅助拉花工具和添加物。

3.2指定拉花图形指一杯拉花中除了自有图形，一定要有抽签中的指定图形，可以是单个或多个以及指定的方式，指定图形或方式为：树叶、心形、天鹅、羽毛、郁金香、反拉。

『比赛设备及原料』

- 比赛指定牛奶：味全 -

味全高品质冷藏牛乳严选·自然·无调整

纯净牧场。150项牧场定期检查项目，给牛一个纯净、无公害的成长环境

严选生乳。严于欧盟的收乳标准，并由专业品评员每日品鉴把关

成分无调整。无添加、无调整，保留牛奶最初的味道

冷链配送。全程2~6℃低温冷链专车配送，将新鲜直达门店

咨询电话：021-31027512

- 比赛指定咖啡机：WEGA -

Wega 是全球咖啡机行业领导厂商意大利 CMA 公司旗下主打品牌。Wega 咖啡机一向以造型时尚,结实耐用著称.其成立之初即定位于成为“咖啡机行业的心脏”，拥有从入门级到高端的完整产品线,能够满足在任何场合下最专业的咖啡需求。近年推出的 wega concept 绿色节能多锅炉版本咖啡机代表了 wega 咖啡机研发和制造的最高水平，一经问世,就得到业界的关注和赞扬，再一次走在咖啡机领域技术革新的前沿。

WEGA My Concept 3头咖啡机

尺寸：宽度104cm*深度60cm*高度59cm；

电压：230-400v/240-415v；

功率：5.600w/6.100w；

净重：129kg

- 比赛指定磨豆机：WEGA -

8.0 Instant

尺寸：23*40*63.5cm

磨盘：80mm

产量：17kg/H

转速/功率：1325 rad/730 w

- 比赛指定咖啡豆：Barsetto -

茵塔斯Intensiva

这款代表Barsetto经典味道的招牌深焙咖啡，由多个原产国的Arabica、Robusta咖啡豆精致共混而成。经深度烘焙后，咖啡豆充分释放出天然个性，主体圆润醇厚，风味浓醇，并伴随馥郁的烘烤谷物香氛。从生豆处理、拼配、烘焙到包装封存，均产自位于意大利都灵的咖啡工厂和研究所。

强度：10

风味特征：烘烤谷物、圆润、浓烈

分量：500公克/包

- 比赛指定糖浆：1883 -

1883 Maison Routin 果露介绍

起源于1883年，来自法国阿尔卑斯山依云水酿制的纯天然果露，是采用大量新鲜水果及高浓度纯果汁制造，采瞬间高温杀菌法，避免果汁焦糖化，保存最佳的果香及口感，不含防腐剂脂肪、胆固醇及人工添加物的调味产品。

- 比赛指定杯子 -

『厦门站评委一览』

拉花大赛厦门站荣幸地邀请到3位明星评委，他们分别是：

梁凡

FAN COFFEE LAB 创始人

2017年WLAC世界拉花艺术大赛中国总决赛冠军

首届PCA咖啡拉花竞技赛亚太区冠军

首届中国咖啡大师拉花赛冠军

PCA咖啡竞技赛2016-2017年全国评审

诚品杯咖啡拉花擂台赛海口站北京站评审

2017 WLAC世界拉花艺术大赛西南区冠军教练

Instagram拉花达人，入围最佳咖啡师排行榜

2017年雀巢杯拉花大赛上海站亚军教练

2017年WLAC澳大利亚新威尔南州冠军教练

2017年CBC重庆赛区亚军教练

吴达峰（阿达）

厦门幸福路口咖啡学院创始人

ADAcrew cafe 创始人

美拍网络咖啡红人

Instagram咖啡达人

2015年上海首届MBA拉花赛亚军

2015年厦门ACS拉花联赛8站评委

2015年PCA拉花PK赛亚太地区季军，武汉分赛区冠军

2015年武汉街头拉花赛评审

2015年惠家拉花PK赛广州/深圳站评委

姬景元

让咖啡艺术空间咖啡培训师、烘焙师

SCAE欧洲精品咖啡协会认证烘焙师

2017年男神拉花比赛郑州站特邀评委

2016年WCRC中国赛区优秀选手

2016年中原首届拉花大赛评委

2015年CTI首届全国拉花大赛冠军

2015年CLAC中国拉花大赛优秀选手

『厦门站场地赞助』

砚咖啡

砚咖啡成立于2014年3月1日，隶属于厦门砚心文化传播有限责任公司，是一家集咖啡豆烘焙、产品售卖和咖啡培训为一体的精品咖啡体验馆，厦门首家私人专属定制烘焙体验店。店内始终坚持下单现烘的咖啡豆售模式，以保证每一粒咖啡的新鲜与品质。他们精于咖啡却又不止于咖啡，创始人林金豹（2008年WBC百瑞斯塔中国区冠军）带领的专业咖啡师团队，致力于咖啡知识技能的传播与精品咖啡文化推广。2015年与厦门大学嘉庚学院合作的咖啡选修课，自开课以来一直深受学生欢迎。砚旗下的“砚咖啡学院”更是采用WBC咖啡师大赛实景化教学，将咖啡培训的专业化与多元化融于一体。砚咖啡不仅在厦门精品咖啡圈内享有一定知名度，更于2016年登上CCTV的荧幕。

砚咖啡——致力于咖啡，并正努力朝着兼具成长与匠心精神之道路迈进。

地址：厦门仙岳路8号桥头堡文创园2015

店内联系方式：0592-5620783

营业时间：9:00-19:00

『比赛奖品一览』

奖品赞助：大正集团-YAMI、惠家电器-WPM、苏州顺和丰家电科技有限公司—bonavita、Ormolu Design

『感谢本次大赛赞助商』

『报名信息』

报名费：200元/人

人数：32人

『报名方法』

*以上两个步骤完成后即成功报名拉花比赛