一种玫瑰花西瓜罐头的制作方法与流程

本发明属于食品领域，具体涉及一种罐头的制作方法。

背景技术：

我国是世界上最大的西瓜产地，西瓜栽培也已经有悠久的历史，西瓜可清热解暑，除烦止渴，西瓜中含有大量的水分，在急性热病发烧、口渴汗多、烦躁时，吃上一块又甜又沙、水分十足的西瓜，症状会马上改善；西瓜所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症，蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质，增加肾炎病人的营养；西瓜还含有能使血压降低的物质；吃西瓜后尿量会明显增加，这可以减少胆色素的含量，并可使大便通畅，对治疗黄疸有一定作用；西瓜汁和瓜皮能增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽。但是市场上的水果罐头种类丰富，有黄桃罐头、草莓罐头、什锦罐头、玻璃罐头，山楂罐头等等，纵观国内罐头市场，尚无西瓜制成的罐头。

技术实现要素：

针对上述技术问题，本发明的目的在于提供一种玫瑰花西瓜罐头。本发明的技术方案：西瓜瓤与玫瑰花质量分数比为：85:15；(1)预处理：选择籽少成熟的西瓜，在清水中洗净后，去皮，切成2cm×2cm的小块；(2)浸泡：将(1)步骤得到的西瓜块浸入浓度为5-8％的小苏打水中10-30分钟；(3)硬化处理：将(2)步骤处理后的西瓜浸入20％浓度的白砂糖水中煮沸，加入0.1-0.15％的氯化钙和0.15-0.25％的柠檬酸，反应5-15分钟；冷却后，用水洗净西瓜块沥干。(4)消毒灭菌：将西瓜块与玫瑰花瓣配按质量分数配比后，加入消毒罐中，注入85℃以上的糖果液，排气5-10分钟，冷却后制成西瓜罐头。

本发明的有益效果为：本发明采用的加工方法，在不破坏西瓜营养成分的前提下，保留了其原有的口感和风味，添加玫瑰花瓣，增加了西瓜罐头的香甜口感。本发明的提供的加工工艺简单、操作方便，比其他提取方法更适合于工业化生产。

具体实施方式

下面结合具体实施例，对本发明做进一步说明。这些实施例仅仅是说明性的，而不是限制本发明的范围。

一种玫瑰花西瓜罐头，西瓜瓤与玫瑰花质量分数比为：85:15；具体制作步骤包括：(1)预处理：选择籽少成熟的西瓜，在清水中洗净后，去皮，切成2cm×2cm的小块；(2)浸泡：将(1)步骤得到的西瓜块浸入浓度为5-8％的小苏打水中10-30分钟；(3)硬化处理：将(2)步骤处理后的西瓜浸入20％浓度的白砂糖水中煮沸，加入0.1-0.15％的氯化钙和0.15-0.25％的柠檬酸，反应5-15分钟；冷却后，用水洗净西瓜块沥干。(4)消毒灭菌：将西瓜块与玫瑰花瓣配按质量分数配比后，加入消毒罐中，注入85℃以上的糖果液，排气5-10分钟，冷却后制成西瓜罐头。

技术特征：

技术总结
本发明属于食品领域，具体涉及一种罐头的制作方法。西瓜瓤与玫瑰花质量分数比为：85:15；具体步骤包括：预处理、浸泡、硬化处理、消毒灭菌后制成西瓜罐头。本发明采用的加工方法，在不破坏西瓜营养成分的前提下，保留了其原有的口感和风味，添加玫瑰花瓣，增加了西瓜罐头的香甜口感。本发明的提供的加工工艺简单、操作方便，比其他提取方法更适合于工业化生产。

技术研发人员：朵帅
受保护的技术使用者：绿源美味（天津）网络科技有限公司
技术研发日：2016.03.11
技术公布日：2017.09.19

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