一种玫瑰花西瓜罐头的制作方法与流程
本发明属于食品领域,具体涉及一种罐头的制作方法。
背景技术:
我国是世界上最大的西瓜产地,西瓜栽培也已经有悠久的历史,西瓜可清热解暑,除烦止渴,西瓜中含有大量的水分,在急性热病发烧、口渴汗多、烦躁时,吃上一块又甜又沙、水分十足的西瓜,症状会马上改善;西瓜所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症,蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质,增加肾炎病人的营养;西瓜还含有能使血压降低的物质;吃西瓜后尿量会明显增加,这可以减少胆色素的含量,并可使大便通畅,对治疗黄疸有一定作用;西瓜汁和瓜皮能增加皮肤弹性,减少皱纹,增添光泽。但是市场上的水果罐头种类丰富,有黄桃罐头、草莓罐头、什锦罐头、玻璃罐头,山楂罐头等等,纵观国内罐头市场,尚无西瓜制成的罐头。
技术实现要素:
针对上述技术问题,本发明的目的在于提供一种玫瑰花西瓜罐头。本发明的技术方案:西瓜瓤与玫瑰花质量分数比为:85:15;(1)预处理:选择籽少成熟的西瓜,在清水中洗净后,去皮,切成2cm×2cm的小块;(2)浸泡:将(1)步骤得到的西瓜块浸入浓度为5-8%的小苏打水中10-30分钟;(3)硬化处理:将(2)步骤处理后的西瓜浸入20%浓度的白砂糖水中煮沸,加入0.1-0.15%的氯化钙和0.15-0.25%的柠檬酸,反应5-15分钟;冷却后,用水洗净西瓜块沥干。(4)消毒灭菌:将西瓜块与玫瑰花瓣配按质量分数配比后,加入消毒罐中,注入85℃以上的糖果液,排气5-10分钟,冷却后制成西瓜罐头。
本发明的有益效果为:本发明采用的加工方法,在不破坏西瓜营养成分的前提下,保留了其原有的口感和风味,添加玫瑰花瓣,增加了西瓜罐头的香甜口感。本发明的提供的加工工艺简单、操作方便,比其他提取方法更适合于工业化生产。
具体实施方式
下面结合具体实施例,对本发明做进一步说明。这些实施例仅仅是说明性的,而不是限制本发明的范围。
一种玫瑰花西瓜罐头,西瓜瓤与玫瑰花质量分数比为:85:15;具体制作步骤包括:(1)预处理:选择籽少成熟的西瓜,在清水中洗净后,去皮,切成2cm×2cm的小块;(2)浸泡:将(1)步骤得到的西瓜块浸入浓度为5-8%的小苏打水中10-30分钟;(3)硬化处理:将(2)步骤处理后的西瓜浸入20%浓度的白砂糖水中煮沸,加入0.1-0.15%的氯化钙和0.15-0.25%的柠檬酸,反应5-15分钟;冷却后,用水洗净西瓜块沥干。(4)消毒灭菌:将西瓜块与玫瑰花瓣配按质量分数配比后,加入消毒罐中,注入85℃以上的糖果液,排气5-10分钟,冷却后制成西瓜罐头。
技术特征:
技术总结
本发明属于食品领域,具体涉及一种罐头的制作方法。西瓜瓤与玫瑰花质量分数比为:85:15;具体步骤包括:预处理、浸泡、硬化处理、消毒灭菌后制成西瓜罐头。本发明采用的加工方法,在不破坏西瓜营养成分的前提下,保留了其原有的口感和风味,添加玫瑰花瓣,增加了西瓜罐头的香甜口感。本发明的提供的加工工艺简单、操作方便,比其他提取方法更适合于工业化生产。
技术研发人员:朵帅
受保护的技术使用者:绿源美味(天津)网络科技有限公司
技术研发日:2016.03.11
技术公布日:2017.09.19
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