《嗑：做一只会吃的松鼠》出版 讲述坚果食用指南

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　　中新网北京11月2日电 (上官云) 近日，植物学科普达人陈婷莹推出了最新作品《嗑：做一只会吃的松鼠》，分享了有关坚果类食品的科学知识。在分享会上，陈婷莹为读者区分了“果实”与“种 子”的概念，并表示，吃货们对于坚果的一些疑惑，只要留心观察、用心思考，“你都会找到答案”。

　　《嗑：做一只会吃的松鼠》是“中国国家地理·科学吃货”系列的第二本，不仅讲了核桃、腰果、巴旦木、夏威夷果、松子、榛子、栗子等15种大众常见常吃的坚果，还从植物学的角度叙述这些坚果的来历、分类、轶事趣闻及食用指南。

　　在分享会上，陈婷莹以腰果、夏威夷果为例，为读者讲解了果实与种子的区别。她说，其实日常生活中被我们当作植物果实的那些坚果，实际并非如此，比如腰果，在原产地，实际是被当作水果出售的，“我们平时所说的‘腰果’只是这种果实的‘果托’”。

　　“真正要认识果实还是要从它的原生态面貌看起。”陈婷莹笑着为读者们展示了另外一张PPT，上面的夏威夷果还处在最初的生长期，果皮呈现青绿色，样子也跟成熟后大不相同。

　　陈婷莹指着PPT中夏威夷果，逐步介绍道：“这就是它的果皮，一步一步到种子到种仁。果皮发育的时候是绿色的，后面成熟了以后变成了棕色、黄褐色，到中期的时候果皮会变得干硬，但是没有种皮这么硬。它的种皮硬度与骨头接近，很难‘嗑开’。通常我们吃起来会比较费力”。

　　不过，在陈婷莹看来，对“吃货”们来说，是不是懂得坚果背后的这些科学知识并不是最重要的，“只要你吃得健康快乐就可以，至于想不想探讨食物背后的东西，那只是一种兴趣罢了”。

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