每天认识一种植物——佛手瓜(寿瓜)

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佛手瓜，是一种葫芦科佛手瓜属植物。葫芦科佛手瓜属多年生宿根草质藤本植物。

因其形如两掌合口有佛教祝福之意，因此多被称为佛手瓜、福寿瓜。

别称

千金瓜、隼人瓜、安南瓜、寿瓜、丰收瓜、洋瓜、

形态特征

佛手瓜具块状根的多年生宿根草质藤本，茎攀援或人工架生，有棱沟；叶柄纤细，无毛，长5-15厘米；叶片膜质，为心状圆形，下面有短柔毛，脉上毛比较密上面深绿色，稍粗糙，背面淡绿色；雌雄同株，花小，为白色，萼筒为半球形，花丝短，花药离生；

果实肉质，淡绿色，倒卵圆形。

花期7到9月，果期8到10月。

生长环境

以种子繁殖或者扦插繁殖。

佛手瓜原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，19世纪初由日本传入我国，首先在浙江省、广东省、福建省、云南省、贵州省等地推广种植。

喜温暖，不耐寒，而又要求不能太热，性喜温暖和阳光照射的环境，对土壤要求不严，但在疏松肥沃、富含有机质的酸性和微酸性土壤中生长最好

功能作用

一、药用价值

药材来源：果实和叶子

功能主治：入药有健脾开胃的功效；叶有清热的功效。

二、观赏价值

可用于小型棚架、花架、篱架栽培用于观赏果实，也适合生态园、植物园等栽培用作科普教育。

三、食用价值

果实、嫩茎叶、卷须、地下块根均可做菜肴，由于佛手瓜病虫害极少，在栽培过程中很少使用农药，是“放心”蔬菜。

果实含锌较高，对儿童的智力发育、男女不育症、尤其男性性功能衰退疗效明显，可缓解老年人视力衰退。

佛手瓜食用时最好选择幼果以果肩部位光泽及果皮表面纵沟较浅者，果皮鲜绿色、细嫩、未硬化为佳。佛手瓜的上市期为秋末，很耐贮藏，常温下可由10月一直放到翌年3月~4月，风味基本不变。

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烹饪食疗方

凉拌佛手瓜

主料：佛手瓜300克 辅料：柿子椒30克，青椒20克

佛手瓜调料：酱油10克，白砂糖15克，味精2克

特色：味道鲜美，口感脆嫩，颜色鲜艳。

做法：

1.佛手瓜洗净切丝；

2.红椒、青椒洗净去蒂、籽，切丝，将佛手瓜丝和辣椒丝放入沸水中焯烫一下，捞起备用；

3.在容器中放入酱油、白糖、味精与佛手瓜丝和辣椒丝搅拌均匀，盛盘即可。

清炒佛手瓜

食材：佛手瓜、胡萝卜、黄甜椒、葱

调料：盐、糖、植物油、蘑菇精

做法：

1、佛手瓜、胡萝卜、黄甜椒切片，葱切成葱花；

2、油烧成八分热时放入切好的食材一起大火快速翻炒；

3、转为中火放适量糖和盐翻几下后转小火放点蘑菇精装盘即可。

佛手瓜口味依旧鲜嫩清甜可口，很适合在炎热的夏天食用。

佛手瓜煲鸡脚

材料：佛手瓜100克、红枣10克、鸡脚200克、生姜10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少许。

做法：

1.佛手瓜去籽切块，生姜切片，鸡腿砍去爪尖，红枣洗净。

2.瓦煲注入清水，放入鸡腿、红枣用小火煲40分钟。

3.再调入盐、味精、白糖、胡椒粉、佛手瓜同煲20分钟即成。

佛手瓜炒酱肉丁

原材料：猪五花肉、佛手瓜、甜椒、大葱、玉米 调料：料酒、老抽、白糖、豆粉、盐、鸡精、食用油、生姜 制作步骤： 翻炒的时候别忘了加适量的鸡精和盐。

佛手瓜炒鹌鹑松

主料：佛手瓜1斤（约500克），鹌鹑4只，蒜蓉1茶匙。

配料：芡味料：盐、糖、生抽各1/4茶匙，蚝油1汤匙，上汤1/2杯，生粉1茶匙。

做法：

1、佛手瓜去皮切件，用水煮约两分钟，沥干水。

2、鹌鹑去皮及骨，将肉切碎。

3、烧热1汤匙油，爆香蒜蓉，加入碎鹌鹑肉炒熟，将佛手瓜加入，炒匀后放入芡汁，煮滚至稠，试味后即可上碟。

备注：

1、佛手瓜能治消化不良，更含丰富维他命c、有机酸。细嫩的佛手瓜皮青、敕滑、筋少，宜切片炒熟吃；较大的，则多宜煲汤。

2、可用碎猪肉替代鹌鹑烹制此菜。

佛手三丝

主料：佛手瓜（500克） 辅料：泡椒（100克） 荷兰豆（100克）

调料：盐（4克） 香油（10克）

1. 将佛手瓜洗净切成细丝；

2. 泡辣椒去籽切丝；

3. 荷兰豆切细丝；

4. 将佛手丝、荷兰豆丝、泡椒丝下入开水锅内焯一下，捞出过凉控水，加精盐拌匀，淋入香油即可。

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