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水果拼盘制作方法.doc

来源：花匠小妙招时间：2025-01-09 15:47

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1、道具：水果刀、牙签材料:红苹果、芭乐各个、黑豆4个.做法:1、将苹果纵切成等份,1个半弧型做身体,1个做蟹脚,中间有果心得做螯。2、将要做蟹螯得苹果心切除,从2/3处垂直切一刀。3、剩余两边弧型苹果块,将一端削去一小片。、用小刀切去中间苹果肉,呈稍弯得八字形。5、选较大得边，用2刀切出小V形做螯。、做为蟹脚得苹果,先对切,再由较小得边开始各切成4份，共8份。、蟹脚排好后,放上身体,再将插了牙签得黑豆做为眼睛。. TI:由于苹果容易氧化，切开后要先浸泡柠檬汁,才不会让螃蟹变得黑嬷嬷。-橙子得切法(果盘、水果拼盘)做法:1、用平刀以滚刀法去掉橙子得皮,用剪刀将橙皮剪成两头略尖得形状。2、用平刀刀尖

2、在橙皮表面划刻出图案。3、将切好得橙皮分开。4、取八分之一橙子在其两头各切一小口。5、将切好得橙子皮插入小口中。做法：、将橙子切成8瓣,用刀子将橙子皮、肉分离,但不要切断。2、用小刀在橙子批得左、右两侧斜切一刀。3、将橙子皮折叠,将折好得橙子皮塞入果肉下方。-果盘得做法(木瓜得切法、西瓜得切法、水果拼盘)做法:1、将木瓜洗净，用小刀先浅浅得画出齿状。2、用小刀在画好得齿痕上划透,完整得划一圈,掰开。3、如图切去木瓜得根部，为了摆放平稳。做法:1、将西瓜纵向对半剖开,再改切成适当大小得块状。2、切去3/4瓜瓤,再将瓜皮得白色部分去除,放盐水中浸泡数分钟,使瓜皮更柔软,更好造型。3、将瓜皮部分从中

3、间对半切开，两边分别划出等距离得印痕。要切得好瞧,关键就是要距离相等，刀口要切得深一些，但不能切断。4、将切好得瓜皮分别朝不同得方向弯曲,用牙签固定住,摆出造型。做法:1、将瓜纵向对半剖开,再改切成适当大小得块状。、横切,将果肉、果皮分离,留一部分不分离。3、在瓜皮表面刻出花纹并弯曲摆出造型。-芒果得切法（巧切芒果)1、先把芒果洗干净然后立着放在案板上,即让果核与案板呈垂直状，然后以果核为中心,在果核右边切一刀,芒果被分为两部分(见图1)2、按照同样得切法在果核得左边切一刀，芒果被分为三部分了(见图2)3、取芒果得左右两边果肉,在果肉上划格子,但就是注意不要切到皮(见图3)每次中间得果核就

4、当场被我消灭掉：)4、把划好格子得芒果拿在手上,手指抵住芒果皮往上顶,这样芒果就被翻成一朵花得样子了，装盘端上桌吧！-菠萝得切法菠萝得切法等等!下刀之前,友情提醒一下那些胆大心不细或不会用刀得朋友们:安全第一!现在我就示范一下:1。将菠萝顺长轴均匀切成四份儿,取一份用小刀贴着靠皮得地方分离皮与肉:2。再将分离下来得菠萝去硬芯，怕麻烦得话可不去硬芯,留着让客人自己啃吧!(照片有点虚,凑合瞧吧!)。将菠萝切成一片片得,将切好得菠萝放回原来得菠萝壳里。现在您就开始给菠萝造型了：左一片、右一片，交错开就行了！多来几张不同角度得给大家瞧瞧！-果盘：火龙果得4种切法(水果切法图解）材料:火龙果做法:1、将火龙果洗净,纵向切成均匀得四瓣。2、取四分之一瓣火龙果,用刀子小心将果肉与皮分离开。、将果肉切成等距离得片状,用牙签交错码放。做法:、取四分之一瓣火龙果,用刀子小心将果肉与皮分离开。、用平刀沿火龙果得上端横向切一刀口,用平刀纵向切成等距离得块状,用牙签交错码开,再将顶部得果肉摆上即可。做法:1、将火龙果洗净,纵向对半剖开,切厚片。2、用平口刀在火龙果表皮上斜切一刀口，切透表皮。3、将火龙果上不得皮、肉分离。4、沿火龙果中部切开。5、将火龙果切开幷分离。做法:1、将火龙果洗净对半剖开。2、用挖球器将火龙果果果肉挖成球状,火龙果皮可以做为盛水果得容器。