鲜肉粽子的做法大全

鲜肉粽子的做法大全

　　鲜肉粽子口味纯正，四秀供应，故久享盛誉，驰名于江、浙、粤、沪3省1市。下面就让学习啦小编给你介绍一下鲜肉粽子的做法大全。

　　鲜肉粽子的好吃做法1、

　　材料

　　原料：大米，糯米，五花肉，(生鸭蛋黄、熟栗子、香菇、口蘑菇，根据粽子口味自行添加)

　　配料：植物油，生抽，黄豆酱，盐，鸡精，白砂糖

　　做法

　　1、大米和糯米的比例是2比1或3比1。把2种米洗净倒入盆中，加植物油2大勺、生抽、白砂糖、盐、鸡精适量，搅拌均匀，浸泡20分钟。

　　2、五花肉切片，加黄豆酱腌制20分钟以上。

　　3、粽叶洗净备用。

　　4、接下来就是包粽子，制作过程不细写了，除了五花肉，根据自己的喜欢可加入生鸭蛋黄/熟栗子/香菇、口蘑菇。

　　5、粽子包好后，把粽子放入高压锅，加水没过粽子，加小葱一把，加适量的生抽、盐、植物油，盖锅盖大火压制15分钟。

　　小诀窍

　　糯米不易消化，家有老人儿童尽量少吃。

　　鲜肉粽子的好吃做法2、

　　材料

　　糯米2杯，肉、萝卜干适量，香菇2朵，虾米、姜片少许调料盐适量，酱油2大匙，味精3克，米酒1大匙

　　做法

　　1、将泡好的糯米蒸熟，荷叶或棕叶泡水备用。

　　2、肉洗净切片，萝卜干洗净，沥干水分剁成碎末，香菇对切泡水至软，虾米洗净备用。

　　3、油锅烧热，爆香姜片，下肉片及调味料以小火煮10分钟。

　　4、小蒸笼铺上荷叶，放入煮熟的糯米饭(也可以用棕叶包成小粽子)再放入做法3及炒好的虾米和香菇，蒸10分钟即可。

　　贴士

　　虾米和香菇应该剁得越细越好，用热油爆炒后才能释出香味。

　　民间传统会在粽子里包上洗净消毒后的砸币，家人中谁吃到嘴里必会整年吉祥。

　　鲜肉粽子的好吃做法3、

　　菜谱简介 此粽子外形整齐，糯而不烂，肥而不腻，肉嫩香鲜。

　　材料

　　主料：糯米1200克，肥瘦猪肉1200克，

　　调料：盐10克，酱油80克，味精4克，白砂糖6克，白酒10克

　　做法

　　1.糯米放在淘箩内，淘净后在水中静放15分钟，沥干水，然后将米倒入木盆内，依次加糖，适量精盐，少许红酱油，搅匀。

　　2.将粽叶400克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。

　　3.将猪肉洗净，按横丝分别切成肥，瘦长方小块，放入盆内，加入白酒、味精以及剩余的红酱油、精盐，搅拌到泛出白沫时止。

　　4.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉块，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马兰拦腰捆系好，即为粽子。

　　5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。

　　鲜肉粽子的好吃做法4、

　　材料

　　这个量大约包五十粒：

　　猪瘦肉1kg，香菇15颗，香菇肉酱2罐，糯米2kg，小虾米50g，花生350g，咸蛋黄18粒，蒜末2大匙，五香粉适量，盐适量，味精少许，粽叶，草绳

　　做法

　　1、粽叶、草绳洗净，放入锅里水煮片刻，捞起沥干备用。

　　2、糯米先隔夜浸泡，使用前沥干。

　　3、瘦肉切小丁状，香菇浸软后切丝。

　　4、花生用气压锅蒸熟(约十五分钟)，用五香粉拌一拌。

　　5、咸蛋黄蒸熟后切小块(本钱厚可以用整颗)。

　　6、锅里倒入适量油，爆香蒜末，倒入糯米略炒片刻，放盐、五香粉和味精，调自己喜欢的咸度(切忌太咸，因裹料有咸度)，装入盆中备用。

　　7、锅里倒入点油，放入肉丁爆炒，加入香菇、香菇肉酱，炒至均匀。

　　8、准备妥当后就可以根据自己喜好的形状进行包裹(喜欢肉馅多寡自行做个调整)。

　　9、裹好后放入气压锅蒸40分钟就可以了。

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