【花样百吃·蚕豆】，蚕豆飘香

蚕豆，别名南豆、胡豆、罗汉豆等，属于豆科豌豆属。蚕豆它性甘、味平，主要功效是健脾利水；对脾胃虚弱的人来说，有一定的食疗辅助康复作用。比较适宜食用蚕豆的人群，膈食，水肿，疮毒，乳腺癌，高血压等病症。而性滞，中气虚的人不适合食用。另外：切记蚕豆不要和海螺同食，食用后会引起腹胀和不适的感觉。

蚕豆是一种低胆固醇、高钙高钾、低视黄醇的营养食物，它的热量适中，适合夏季养生，减肥时食用。蚕豆含有一定量的维生素C和维生素B等，还含有蛋白质、磷、钾、铁、脂肪、等矿物质，对促进消化，增强记忆力有一定的益处。随着人们对健康饮食越来越重视的今天，蚕豆已经是我们生活中常见的豆类蔬菜，是餐桌上的百搭食材。

此次【花样百吃·蚕豆】分享的菜品如下

一、鲜虾炒蚕豆米

二、五花肉爆炒蚕豆米

三、香酥蚕豆花

食材：

新鲜蚕豆米、鲜虾、红椒、食用油、圆葱、香葱、姜末、食用油、盐、白糖、松茸鲜

用料：

鲜蚕豆：        200克

鲜虾 ：           120克

红椒：            100克

圆葱：             15克

香葱                 10克

姜末：             少许

食用油             30克

盐：                 4克

白糖                 少许

松茸鲜：         少许

方法一、

1.去掉鲜蚕豆的壳

2剥去蚕豆的皮

3.将蚕豆米清洗干净

4.锅中烧水，水开时加入少许食盐，一汤匙食用油，把蚕豆米放入开水中，汆烫一分钟捞出待用。

如图

方法三、

1.锅中加入食用油

2.待锅中油热加入姜末爆香

3.加入鲜虾翻炒，

4.待虾变色后加入蚕豆米、红椒翻炒几下，再放入香葱、盐、白糖和松茸鲜。

5.将锅中的食材翻炒几下，迅速出锅装入盘中；这道菜将鲜虾的甜美，嫩绿的豆香融为一体，再有红椒与葱段的加持，一道色香味俱全的鲜虾蚕豆米就可以入口品尝了。

如图

食材：新鲜蚕豆、五花肉、红椒、香葱、姜末、食用油、生抽、盐、白糖、松茸鲜

用料：

鲜蚕豆：        300克

五花肉 ：       250克

红椒：            90克

圆葱：             10克

姜末：             少许

食用油             25克

生抽                 10克

盐：                 5克

松茸鲜：         少许

方法三、

1.锅中加入食用油

2.待油热加入姜末爆香

3.放入五花肉翻炒，加入生抽

4.等五花肉上色时，加入圆葱、红椒、蚕豆米翻炒几下，再放入盐、白糖和松茸鲜。

5.将锅中的食材翻炒几下，迅速出锅装盘；这道菜将肉的浓郁和蚕豆的香，巧妙的融在一起，一道味美鲜香的菜肴就可以端上餐桌了。

这道香酥蚕豆，可佐餐，亦可做茶余饭后的小零食。其特点是微甜中有辣，鲜香、酥脆味美可口。

方法二、

1.锅中放入食用油，直接将冷冻过的蚕豆放入凉油中。

2.小火慢慢炸，直至蚕豆飘起，表皮呈褐色时捞出。

3.将锅中的油再次加热后，再把蚕豆复炸30秒即可捞出。

4.把所有的佐料加在炸好的蚕豆里，拌匀入味。

如图

相关知识

蚕豆
如何种植蚕豆 蚕豆的食用小常识
蚕豆花开
蚕豆什么时候种最合适
怎么种蚕豆
怎么种植蚕豆
吃蚕豆也会过敏?蚕豆病为什么“重男轻女”
阳台怎么盆栽蚕豆？
2017年蚕豆生产技术指导意见
蚕豆哪个季节种植

网址: 【花样百吃·蚕豆】，蚕豆飘香 https://www.huajiangbk.com/newsview1500454.html