蚕豆花开
想飞的鱼
<h3> 春寒料峭，于微雨中闻到清芬。原来是蚕豆花开。</h3><div> </div> <h3> 对于乡下孩子来说，蚕豆花是最常见不过的花了。春节刚过，蚕豆花就次第开放了。可是，相比豌豆花的柔媚，扁豆花的袅娜，它或淡紫或素白的花朵并不起眼，加上民谣有“萝卜花开白似银，蚕豆花开黑良心”之类的说法，便极少关注。</h3><div><br></div> <h3> 可是，蚕豆花开时节，有一种叫“猫耳朵”的变态叶却令我们流连在这些低矮的植株间。“猫耳朵”也是蚕豆叶，却不似其他叶片的平整，它呈漏斗或喇叭状，精致得可爱。若是清晨，常会有晶莹的露珠滚动其间。割草的小女生们遇到一丛蚕豆地，必定驻足寻找。可是，这寻找却是不那么容易的，“新手”们常常会把新生的蜷曲的嫩叶错当做“猫耳朵”，往往被伙伴哂笑。其实若是细细看去，这“猫耳朵”往往生长在两片对生的叶片中间，“特立独行”的范儿，常令人有“踏破铁鞋无觅处，得来全不费功夫”的欣喜。</h3> <h3> 农历三月三过后，自然生长的蚕豆结荚了。一个个憨态可掬的绿绿的小手指慢慢在春风里长着，长成大拇指，长成饱满结实的豆荚。劳动节时，奶奶必然会去地里采蚕豆。奶奶挎着竹编的“豆腐篮”，沿着田埂，审视一个个豆荚。然后拎一篮豆荚回家，也不搬凳子，就蹲在廊檐下剥豆。蚕豆壳很厚实，外壳是光滑的浓绿，内侧却是洁白的软絮般质地，嫩生生的蚕豆就卧在其间。大多数时候，爷爷会略带一点无可奈何：“那么嫩的豆，你就一定要摘了……不过我们家阿萍，也就现在吃几颗……没两天就说豆子老了……”</h3> <h3> 剥下的豆壳一大堆，豆子才丁点。豆壳的暗绿与豆子的浅碧，那就是春天的色彩，一如文人笔下的灼灼春花：“可爱深红爱浅红？”豆壳是湖羊的美餐。奶奶做饭，我就把一篮的豆壳拎到羊圈，看湖羊们慢条斯理地咀嚼，那样安静的态度，与童年的我还真有几分神似。读《冬阳.童年.骆驼队》，每每看到英子学骆驼咀嚼那一段，必然莞尔：我也曾学湖羊咀嚼吗？差不离。</h3><div> 嫩生生的蚕豆，奶奶一般都喜欢配着今春才腌的芥菜，热油爆炒。芥菜是咸鲜的，蚕豆却甜滋滋的，每年的第一顿蚕豆，我必然不吐蚕豆皮。后来，读到周先生《社戏》里关于偷蚕豆水煮的片段，每每觉得不可思议：那样的做法有啥好吃啊？大抵是那时的孩子太穷苦……后来，婆婆做的蚕豆，或用香椿或用葱爆，重糖的口味，虽然也算美味，但是终究抵不过我记忆里的味道了。“我最不喜欢什么菜都放糖……蚕豆放糖怎么吃啊？”奶奶的絮絮叨叨犹在耳畔。</div> <h3> 自然生长的东西，美在天然。蚕豆很快就不嫩了，过了那几天，似乎才结出的蚕豆就陡然老了，长出了“黑眉毛”。此时，奶奶会叫我给蚕豆剥皮。这剥皮不比剥壳，剥起来，我的小指甲总是生疼。可是，奶奶剥皮时我却特别喜欢凑在她身边：只见她先用大拇指甲一抠，“黑眉毛”已经掉了；再用大拇指肚一挤，乳白中带着青绿的豆瓣出来了，奶奶指间只剩下了一个空空如也的豆壳。这豆壳，我总喜欢拿来当玩具，一一套在手指上，纤纤十指戴上浅绿的帽儿，萌态百出，自娱自乐，便足以消磨一上午时光。</h3><div> 剥出的豆瓣可以加入切得薄薄的土豆片与撕得细细的腌笋尖，做成清清爽爽的汤；可以随意搭配各色时蔬，清炒，也是鲜香可口；而我最喜欢的就是加入剁得碎碎的雪里蕻咸菜，淋上菜籽油，直接在饭锅的蒸架上清蒸，然后直接用勺子挖来吃，最是鲜美过瘾。</div> <h3> 但是豆瓣也很快会老了。接下去乡邻们都会直接把豆子连同植株一起拔来，放在门前的“道场”上晒。此时已是暑热炎炎，在烈日炙烤下，豆荚很快变得黑瘦，外壳是黑的，内侧的白絮已经枯萎，原来浅绿的豆子也已经成了褐色。此时，豆子已经不需要一个个豆荚剥了，大多数人家都选择“敲”：用木棒敲击，植株用来做柴火烧饭，豆子直接从豆荚里掉落一地。晒干的豆子，配上面粉，在黄梅天里发酵，再经过日光的曝晒，便成了香喷喷的豆瓣酱；有些人家把豆子埋在地里，到冬日，食物匮乏，刨开泥土，会看到豆子依然完好——浸上一夜，用剪刀在豆子中间剪一刀，放上豆瓣酱一蒸，用来下粥便是极好。也有制成发芽豆，或者酥松香脆的油炸豆瓣，应该也是蛮好吃的。</h3><div> 记忆里，关于老蚕豆最凌厉的吃法应该是热油下锅，然后加入晒干水分的褐色豆子爆炒。直至表皮焦黄，撒上细盐，算是下粥的菜。在夏日的黄昏，常常看到一户户人家门口，摆起了宽阔的条凳，赤膊的汉子劳作一天回家，等待的就是三大碗酽酽的白粥和一碟子炒蚕豆。我常常看着隔壁那个单身的叔叔吃这样的晚餐，看他用小盅子满上沽来的廉价白酒，唯一的下酒菜就是炒蚕豆，却依然津津有味，“嘎嘣”“嘎嘣”声不绝于耳。很多年过去了，炒蚕豆已经很少有人吃了，可是乡人说起某个人牙口好时，必定会拿炒蚕豆说事：“过了70岁，还咬得开炒蚕豆！”</div> <h3> 奶奶喜欢吃蚕豆，所以她会做很多蚕豆的菜。后来她在烧香拜佛时忽然听说蚕豆是过冬的菜，营养特别好。于是，奶奶吃得更起劲了。我的奶奶就是如此以“营养”为第一要务。</h3><div><br></div><div> “挂在柴房/阴暗角落的蚕豆/又灰又小/石子一样硬的蚕豆/谁会想到它在春天里/会长出那么多惊奇的眼睛……”我的朋友今天写下这样的诗句。联想起下午微雨里的清芬，我写下了以上文字。</div> 相关知识
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