这种豆可补中益气，健脾益胃，这样做最好吃，可惜知道的人不多

蚕豆因其豆荚形状如古蚕而得名。相传蚕豆是张骞出使西域时带来的。蚕豆又名罗汉豆、豌豆、角豆、夏豆、寒豆、佛豆、南豆、弯豆。

蚕豆含有大量的蛋白质，在日常食用豆类中仅次于大豆。它们还含有大量的钙、钾、镁、维生素C等，氨基酸种类齐全，尤其赖氨酸含量丰富。

蚕豆的功效与作用

传统医学认为，蚕豆味甘，性平，入脾、胃经；

能补中益气，健脾和胃，清热利湿，止血降压，涩精绷带；

主要用于治疗气虚乏食、高血压、咯血、鼻血、带下等症。

用软蚕豆煮粥可以和胃润肠通便，对治疗常见便秘有效果。

蚕豆茎止血止泻；叶收敛止血。花凉血止血；种皮利尿、利尿；收集豆荚壳以止血。

这就是让蚕豆变得美味的方法

蚕豆的吃法有很多种。它们可以煮、炒、烤或浸泡，然后去皮炒菜或做汤。

如果做成蚕豆，味道就更棒了

蚕豆粉是制作粉丝、粉丝等的原料，也可加工成豆沙、糕点。

蚕豆可以蒸熟加工成罐头食品，也可以用来制作酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等，还可以制作成各种小吃

蚕豆不能生吃。生豆在烹调前必须先浸泡、焯水数次。

蚕豆剥皮的方法：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷锅中，加入适量碱，倒入开水煮一分钟，使蚕豆皮松散。但去皮的蚕豆要用清水冲洗，以去除碱味。

蚕豆在煮的过程中必须去皮。如果过早去皮，蚕豆皮会变干，影响口感。

剥蚕豆皮时，一定要把蚕豆上的小帽子去掉，否则煮熟后蚕豆会有涩味。

（图源网络）

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